サラダ

僕はわりと物怖じしない質で一面識もない人とでもいきなり会話ができます。 お店で探しものをする時も３０秒くらい探して見つからなければすぐに店員さんに聞くし、会議の席で「お前がしゃべれ」って いきなり無茶 ...

サラダは３Ｃが大事と言われます。 「Cold(冷たい)」、「Clear（新鮮)」、「Crisp(シャキシャキしている)」の頭文字を取った言葉ですが、このうちClearは食材選びの段階でほぼ確定する要素 ...

カツオのタタキは生のカツオを藁(わら)で焼いたものです。 昔、殿様が食あたりを恐れて生食を禁止するお触れを出した時に表面だけ焼いて焼き魚ということにして食べたのが発祥とも言われています。 関ケ原の合戦 ...

僕は小説のキャラクター設定をする時、キャラクター設定表というテンプレートを使います。 就活をやってる学生よろしくそのシートの空欄に「氏名」とか「現住所」とか「身分」とか「趣味」とかを埋めていくのですね ...

実家に柿の木がありまして秋になるといっぱい実を付けるので楽しみでした。 普通におやつに食べたりもするのですが、母上はよくお弁当のサラダとしてこの柿をマヨネーズで和えたものを入れてくれてました。 別バー ...

今でこそ野菜の生食は当り前でサラダといえば生野菜を使ったものというイメージが定着していますが、昭和３０年代くらいまで野菜は火を通すのが常識でした。 野菜には寄生虫が付いているものですし、生で食べるのは ...

オーロラソースというのはマヨネーズとケチャップのドレッシングです。 元々フランスで生まれたソースで、本家の方では、ホワイトソースにトマトとバターを加えたソースですが、日本ではマヨネーズにケチャップを加 ...

『豆腐百珍』と呼ばれる料理集(百種類の豆腐料理が載っています)が江戸時代に発刊されたくらい豆腐は昔から日本人になじみ深い調理アイテムだったみたいです。 食の西洋化が進んでからも豆腐のステーキなど洋食ア ...

イタリア料理やスペイン料理ではメジャーなオードブルに生ハムメロンというのがあります。 果物に肉って日本人の目から見たらかなり変わった取り合わせに思えるかもしれません。けど、メロンの甘さを引き立て、生ハ ...

「今後、日本は洋食化する」時代をそう読んだ人達の手で魚肉ソーセージは昭和二十六年愛媛県で生まれました。 当時はアジが使われていたとか、その後ビキニ環礁の水爆実験の風評被害でマグロが暴落し、余剰マグロを ...