ごぼうは土付きの方が栄養が逃げず長持ちします。ですので、買う時は土付きがお薦め。あと、乾燥を嫌う根菜です。乾燥すると萎びてしまいますよね。そして、室温が高くない季節の保存なら冷蔵庫より涼しくて風通しの良い部屋の方が長持ちします。
そこで……
【土付きごぼう冬場の保存】
土付きごぼうの保存は冬場なら新聞紙かキッチンペーパーにくるんで冷暗所に常温で保存しましょう。
【洗いごぼう又は夏場の保存】
洗いごぼうや夏場の保存は少し湿らせたキッチンペーパーでくるみビニール袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存しましょう。
【ごぼう保存の裏ワザ】
ささがきにして冷凍保存するのもありです。
