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和菓子

豆腐わらび餅

お豆腐というアイテムはトランプで言うとジョーカーのような位置づけにあるような気がします。

ジョーカーってゲームによってはワイルドカードの役割を果たして52枚のどのカードの代わりとしても使えるというルールがありますよね。そんなオールマイティーな印象を受けます。

和食以外に洋風のハンバーグにしても違和感がないし、四川風に辛口に炒めて麻婆豆腐にしてもしっくりきます。それどころか、おかずのアイテムのくせに甘味、今風に言うとスイーツに使っても全然OKなのです。

本来クリームチーズが担う役割を肩代わりして豆腐ティラミスなんて料理も考案されてるみたいです。

豆腐スイーツというのは今ではスイーツ・レシピの1ジャンルを担うまでになっていますが、今回はその中でもオーソドックスな和のスイーツ『わらび餅』を作ってみました。

【材料】 

調理時間:5分(冷やす時間は含めていません)-(2~3人分)

  • 絹ごし豆腐:半丁
  • 片栗粉:15g(大匙1.5)
  • 黒糖又は甘蔗糖又は黒蜜(なければ砂糖でも可):適宜
  • 黄な粉:適宜

【作り方】

  1. 豆腐は小さめの乱切りにします。これと片栗粉、黒糖を小鍋に合わせてよく混ぜます。
  2. 1.を弱めの中火にかけてよく混ぜながら火を通します。粘りがしっかり出てきたら火を止めて器に移します。黄な粉をまぶして冷蔵庫で冷やせばできあがり。

【一口メモ】

  • 普通にわらび餅してます。豆腐が入っている分しっとりした食感が楽しめます。わらび餅粉を使えば更に本格的になるのでしょうけど、手近な食材で作ってしまえるのは新発見でした。
  • ポイントは甘味料。黒糖か黒蜜を使うとコクが断然違います。今回は甘蔗糖を使ったのですが、これも風味が良くて楽しいですよ。
  • 水を入れずに火にかけて大丈夫? と思われるかもしれませんが絹ごし豆腐の水分含有量は89.4%。そう豆腐の9割は水からできているので全然大丈夫なのです。

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