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中華・点心

厚揚げとそら豆の甜麺醤炒め

我が家では薄揚げはわりと冷凍保存で常備していてちょくちょく味噌汁の実などに使っています。

けど、厚揚げって案外買ってこないんですよね。使いみちを思いつかないと言うか。

過日、冷蔵庫にお肉がない日の献立アイデアをブログに書きました。

そのネタをいろいろ勉強しているうちに厚揚げの実力を再認識。

厚揚げは完全にお肉の代用食品として成立します。

しかも薄揚げよりボリュームがあって満腹感もひとしお。

なんてことを考えていたらむしょうに厚揚げが食べたくなって買って帰ってこんな料理を作りました。

【材料】(2人分) 

調理時間:7分-

  • 厚揚げ:1丁
  • そら豆:10本くらい
  • ごま油:少々

[調味料パート]

  • 甜麺醤:27g(大匙1.5)
  • 水:30g(大匙2)
  • 鶏ガラスープの素:小匙1/2

【作り方】

  1. 厚揚げは1.5cm角のさいの目に切ります。そら豆はさやから出しておきます。甜麺醤は水大さじ2と合わせてよく溶いておきます。
  2. フライパンにごま油を入れて中火にかけます。厚揚げ、そら豆を加えて2分炒めます。
  3. 2.に[調味料パート]を加えて絡めながら炒めます。水気がなくなるまで炒めればできあがり。

【一口メモ】

  • 甘辛くて日本人好みの味かも。けど、風味はしっかり中華しています。で、見た目よりボリューミーで満腹感があります。
  • 冷蔵庫のありあわせで作ったのでこの組合わせになりましたができれば野菜をいろいろ加えると風味が複雑になり栄養素もいろいろ摂れてお得ですよ。
  • 厚揚げを豚肉などに置き換えると完全に中華の主菜って感じの料理になります。

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