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その他の食材料理(和食)

崩し豆腐の卵とじ

近頃、娘がダイエットにハマっていてご飯を食べる前にその献立のカロリーを計算するのが習慣になっているようです。

僕自身はダイエットに全く興味がないのですが夕飯を主に作るのが僕なので使う食材にはやはり気を遣います。

揚げ物はできるだけ避ける。

脂質の多い食材も避ける──例えば鶏肉なら胸肉かささみを使う。

それでいて食べ終えた時に十分な満足感が得られる献立を考える。

なかなか難しいのですが挑戦しがいのある課題で楽しんでやっています。

豆腐やこんにゃくは低カロリーでボリュームを出し易いので週末の買い出しではほぼ必ず買い物かごに入っていますね。

とは言え毎度同じ料理を作っていては飽きますのでレパートリーを増やす必要に迫られます。

この料理もレパートリー拡充の一環。

新しい豆腐料理にチャレンジしてみました。

【材料】(2人分) 

調理時間:10分-

  • 木綿豆腐:1丁
  • 卵:2個
  • 玉ねぎ:1/2個
  • 刻みネギ:適宜

[煮汁パート]

  • だし汁:120g(120ml)
  • 濃口醤油:18g(大匙1)
  • 酒:30g
  • 味醂:36g

【作り方】

  1. 玉ねぎは細切りにします。卵はよく溶いておきます。
  2. フライパンに[煮汁パート]と玉ねぎを合わせて中火にかけます。煮立つのを待つ間に豆腐を大きめのスプーンで掬うように切ってフライパンに投入していきます。
  3. 豆腐を投入したら蓋をして弱火で3分煮ます。
  4. 3.の蓋を取って卵液を回し入れ蓋をして弱火で1分煮ればできあがり。お皿に盛って刻みネギを散らします。

【一口メモ】

  • はんなりと優しい味です。そして意外にボリュームがあります。低カロリーなのにしっかり満腹感が得られるダイエット中の方には特にオススメの一皿です。
  • ダイエット向けのレシピにしているので砂糖は使っていません。その分、酒と味醂をたっぷり使って柔らかな甘味を出しています。
  • 七味唐辛子を振ると味変して楽しいです。かつお節や刻み海苔をかけるのもありですね。
  • 冬場なら水溶き片栗粉を加えてとろみを付けるのも楽しいですよ。

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