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和麺

柚子塩蕎麦

夜遅くに帰った時などたまに無性に食べたくなるのが蕎麦。

冬の夜にはひとしおのごちそうですね。

んで、ある夜。「今夜は蕎麦にすべぇ」と心に決めて帰宅。

ただ、いつもいつも醤油風味の出汁では芸がないと思い至り、思い付きでこんなのを作りました。

【材料】(1人分) 

調理時間:10分-

  • 和蕎麦:90~100g
  • だし汁:300g(1.5カップ)
  • 塩:9g(大匙1/2)
  • 酒:15g(大匙1)
  • 柚子果汁:5g(小匙1)
  • 白ごま:適宜
  • お好みの具材(今回は若芽、薄揚げ、青ネギ):適宜

【作り方】

  1. 蕎麦をパッケージに記載の時間茹でます。
  2. 1.をやっている間に若芽は水で戻し、薄揚げは熱湯をかけて油抜きをして細く刻み、青ネギは小口切りにします。
  3. 鰹節などでだし汁を引き塩と酒を加えて煮立たせます。
  4. 蕎麦をざるに揚げて冷水で〆て水気を切って丼に移します。3.の火を止めて柚子果汁を加えて丼に注ぎます。具材をトッピングすればできあがり。

【一口メモ】

  • 柚子の香りが清々しくて楽しいです。塩風味の出汁も新鮮な感じ。
  • 具材にお肉を加えたい場合は鶏肉が合いそうです
  • これを作ったのは冬でしたが真夏に食べてもさっぱりしていて暑さが吹っ飛びますよ。

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