焼き鶏に似た料理は世界中にあるみたいですが、ハワイにもあります。
ただ、これはハワイの伝統料理というよりは多くの移民たちが故郷のレシピを持ち寄って融合していってできたんじゃないかなと僕は考えています。
フリフリとはくるくる回すという意味で、甘いタレに漬け込んだ丸鶏を串に刺してくるくる回しながら炙り焼く豪快なバーベキュー料理です。
ま、家で作る分にはいろいろ制約があるのでそこまで豪快にはできませんができればでっかい鶏のもも肉１枚使ってハワイアンな気分を味わってみて下さいな。
【材料】(２～３人分)
－調理時間：６０分－
- 鶏もも肉：1枚
[漬けダレパート]
- 濃口醤油：18g(大匙1)
- トマトケチャップ：15g(大匙1)
- 酢：8g(大匙1/2)
- パイナップルジュース：30cc(大匙2)
- 黒糖または甘蔗糖(なければ砂糖)：5g(大匙1/2)
- ごま油：4g(小匙1)
- おろしにんにく：ひとかけ分
- おろし生姜：ひとかけ分
【作り方】
- 鶏肉は皮の方にフォークをぶすぶす刺します(こうすると火の通りが良くなります)。[漬けダレパート]を合わせてよく混ぜ、鶏肉を３０分漬け込みます。
- １．の鶏肉の水気をよく切ってオーブン又は魚焼のグリルで２０分焼けばできあがり。焼いている間中、３～５分おきに浸けダレを刷毛かスプーンで塗って下さい。
【一口メモ】
- ちょっと時間はかかるけど、めっちゃ美味しいです。日本の焼き鶏とはまた風味の違う甘いタレがなんか新鮮。
- パイナップルジュースを加えるのって酢豚にパイナップルを入れるのと同じ意味（肉を軟らかくする）なのかな？ だとしたら生パイナップルジュースじゃないと意味がないのですが(肉を軟らかくする酵素は加熱すると分解されてなくなるので)、ま、ハワイアンな気分を味わうということで^^;
- 甘味料は黒糖を使いたいところ。コクがぐんと変わります。
- 本場ハワイでは付け合わせにトウモロコシを焼いたりするそうです。夏場で手に入ればぜひどうぞ。
