長崎名物皿うどん、あんかけラーメンにあんかけ炒飯など多くの料理をアレンジしようとすると帰結する一つの到達点は『あんかけ』かもと思うことがあります。
取りあえず、片栗粉でとろみを付けたあんをかければ目先が変わるじゃんみたいな。だから、あんかけお好み焼きやあんかけタコ焼き果てはあんかけレアチーズケーキなんてのも…………食べたくない。
パスタも例外ではなくあんかけパスタというものが既に世間様では出回っているのではないかと思って調べてみました。やはり、ありましたね。名古屋名物なんだそうです。
茹で置きしたスパゲティを油でいため直してトマトベースのあんかけソースをかけたもので、具材はウィンナー、玉ねぎ、ピーマンがオーソドックス。要はとろみが付いたナポリタンと思えば良いようです。具材としては海老フライも好まれるというのは如何にも名古屋らしい。
で、そのあんかけパスタを作ろうと思ったのですがトマト缶がなかった。で、キムチと豚肉をそろそろ消費しないといけなかった。ということで、こんなパスタ料理ができてしまいました。
【材料】(１人分)
－調理時間：１０分－
- スパゲティ：100～120g
- 豚肉スライス(ロース、もも、バラ等あり合わせで)：50g
- キムチ：適宜
- オイスターソース：9g(大匙1/2)
- ごま油：少々
- 刻み葱：適宜
- すり胡麻：適宜
- 水：100g(1/2カップ)
- コンソメの素(顆粒)：2g
- 水溶き片栗：片栗粉6g(小匙2)分
【作り方】
- スパゲティを茹でる水に塩とオリーブオイル少々を加えてひと煮立ちさせ、パッケージに記載の時間－１分茹でます。
- オリーブオイル少々を加えると吹きこぼれをほぼ防げます。
- １．をやっている間に豚肉、キムチを食べ易い大きさに切ります。
- フライパンにごま油と豚肉を加えて肉の色が変わるまで炒めます。更にキムチとオイスターソースを加えて１分ほど炒めます。
- ３．に水100gとコンソメの素を加えてひと煮立ちさせ水溶き片栗を加えてとろみを付けます。
- 茹で上がったパスタはざるに揚げてよく水を切り皿に盛ります。これに４．をたっぷりかけ、刻み葱とすり胡麻を振りかければできあがり。
【一口メモ】
- 想定範囲内の味ではありますが、意外と豚キムチとスパゲティでも違和感なしでした。これはこれでありだと思う。
- 水溶き片栗の量を半分にして４．のあんの粗熱を取ってから冷蔵庫で十分に冷やした後、パスタを規定時間茹でて冷水で〆れば冷製豚キムチパスタにアレンジできます。夏はこっちかな。
- 豚肉をささみやツナにしても面白いかもしれませんね。
