2006年に「かもめ食堂」という映画が公開されました。
邦画ではあるのですが、主演が日本人というだけで舞台はフィンランドの首都ヘルシンキ。
ロケは全てあちらで行われた洋画的な絵面の映画です。
ヘルシンキの街に新装開店した「かもめ食堂」という料理屋は東洋の変な料理を出す変な店と見られて土地の人たちはなかなか寄り付きません。
店の看板メニューはおにぎり。
いろいろあって店を手伝うことになったミドリ(片桐はいり)はトナカイ、ニシン、ザリガニといったフィンランドでは定番の具材を入れることを提案しますが店長のサチエ(小林聡美)はおにぎりの王道は「梅、鮭、おかか」と言って譲りません。
転機が訪れたのはフィンランドで定番のシナモンロールを焼いたこと。
匂いに釣られてひとり、またひとりと店を訪れる客が増えていきます。
いきなり見たことも聞いたこともない異国の料理を食べてみろと言われても尻込みされるのは当たり前。
慣れ親しんだ味をとっかかりにして料理に架け橋をかける必要があったとサチエは気づくのでした。
やがて……。
店は生姜焼きやさば味噌定食などを楽しむ人達でごったがえす人気店へとなっていくのでしたといったお話です。
心に屈託を抱えた一癖も二癖もある人たちのキャラクターが魅力的でオススメの１本です。
なんで急にこんな話を書いているかというと、サチエさんならそのうち、こんなソースを使った肉料理も店で出すかもしれないなと思った次第なのです。
オリエンタルな調味料を使いながらテイストは限りなく洋食に近い。
このソースも和洋の架け橋になるような気がします。
【材料】(2人分)
－調理時間：３分－
- 砂糖：9g(大匙1)
- 濃口醤油：18g(大匙1)
- 味噌：18g(大匙1)
- トマトケチャップ：15g(大匙1)
- 水：45g(大匙3)
【作り方】
- 全ての材料をフライパンに合わせます。中火にかけてひと煮立ちさせ弱めの中火でとろみが付くまで煮詰めればできあがり。ハンバーグなどのソースに使えます。
- 味噌は溶けにくいのでよくかき混ぜましょう。
【一口メモ】
- 香味豊かでとコクの深いソースに仕上がります。本家のデミグラスソースにも負けない味、味噌の偉大さを再認識できますよ。
- お好みでブラックペッパーなどのスパイスを加えても楽しいです。
- ハンバーグ以外にもステーキや焼き肉のソースにも使えます。ソーセージにかけても美味しいですよ。
