普通「高菜そば」というとラーメンを指しますので紛らわしいネーミングにしちゃったなぁとちょっと反省。
これを作った日は職場の飲み会がありまして
「帰ったらラーメンで〆るべ」
とか思っていたのですが、料理に揚げ物が多かったせいか胃もたれしてしまって（だったら食べずに寝ろよ^^;）、さっぱりした蕎麦が食べたくなったのです。
と、言い訳しとこ^^;
【材料】（１人分）
－調理時間：１０分－
[具材パート]
- 蕎麦：80g～100g
- 豚バラ：30g
- 高菜：たっぷり目
[下味パート]
- 豆板醤：6g(小匙1)
- 醤油：3g(小匙1/2)
- 酒：2.5g(小匙1/2)
- 味醂：3g(小匙1/2)
- 砂糖：少々
- ごま油：少々
[蕎麦汁パート]
- 水：300g(1.5カップ)
- 蕎麦の本返し(なければ市販の麺つゆを規定量)：大匙2
【作り方】
- 豚バラは細かく刻みます。高菜はみじん切りにします。フライパンにごま油を入れて、豚バラを加え中火で炒めます。色が変わったら豆板醤を加えてよく絡めます。[下味パート]の残りと高菜を加えて、水分がなくなるまで炒めて、火を止めます。
- １．と並行してたっぷりの水を沸騰させ蕎麦を茹でます。茹であがったらざるに揚げて、冷水で〆ます。
- [蕎麦汁パート]を合わせてひと煮立ちさせます。丼に蕎麦を入れて、蕎麦汁を注ぎ、１．をトッピングしたらできあがり。
【一口メモ】
- ピリッとしている中に高菜漬けの酸味が利いて美味です。少し、蕎麦つゆに酢を入れてもいいかも。
- 豚バラの代わりに鶏のもも肉でも美味しいと思います。
