大根そばは栃木県佐野市の名物です。
名前の印象からおろし蕎麦と誤解されそうですが、こちらは千切りの大根をざる蕎麦にトッピングした料理です。
分かり易く言うとざる蕎麦に大根のツマが混ぜてあると思えばだいたい合ってます。
一説によると食糧事情がよくない時代に蕎麦のボリュームアップを図ったとも言われているそうです。
このレシピでは茗荷もプラスしてみました。
【材料】(１人分)
－調理時間：１０分－
- 蕎麦：1束
- 大根：3cm
- 茗荷：半本
- 焼き海苔：適宜
- 麺つゆ：ちょっと多めに
【作り方】
- 大根はスライサーでおろして更に千切りにします。これを沸騰した湯に３０秒くぐらせて冷水で急冷します。
- 蕎麦を普通に茹でて冷水で〆ます。これをやっている間に茗荷を千切りにします。
- 蕎麦、大根、茗荷をボウルで和えてざるに盛付けます。焼き海苔を料理バサミで刻んでトッピングすればできあがり。
【一口メモ】
- しゃきしゃきした食感が凄く楽しいです。こういう蕎麦の食べ方もあるんだなぁと新鮮な気分になりました。
- 麺つゆは大根がかなり吸うのでちょっと多めに用意した方が良いです。
- 刺身のツマが余った時になどぜひお試しください。いつも、持て余しているツマがあっという間になくなっちゃいますよ～
