月別アーカイブ:2020年03月

中華・点心

麻婆春雨

2020/3/21  

「麻婆××」というお料理はそもそもは麻(マー)お婆さんが考えた料理という意味らしいのですが、いったい麻(マー)お婆さんどんだけレシピの幅が広いねんと言いたくなるほど便乗料理が増えてますね。 恐らくは麻 ...

厨房日誌

炊事の「もったいない」を防ぐたった2つのルール

2020/3/20  

料理好きの性で日々の生活の中心に炊事があるせいか、頻繁に料理に関する「もったいない」ということが気にかかります。 僕の中の「もったいなさの規範」に照らすと炊事に関して最ももったいないことは「食べ物をダ ...

根菜の料理(洋食)

大根とベーコンのマスタード炒め

2020/3/20  

誰しも自分の固定観念を破るというのはなかなか難しいもので、多くの日本人にとって大根=「煮物」という連想が働き、醤油辛い味付けのイメージが湧いてこないでしょうか。 あるいは漬物か刺身のツマ。いずれにせよ ...

厨房日誌

大和撫子の定義

2020/3/19  

久しぶりに小説の筆を執っております。 タイムトラベルを扱うSFものなのですが、ヒロインを大和撫子を具現化したらこんな感じというキャラクター設定にしたくて只今大和撫子を研究中です。 サクラ大戦のゲーム実 ...

牛肉の料理(洋食)

オニコンディップ

2020/3/19  

コンビーフのあの独特のフォルムを誇る缶詰が生産中止になるらしい。過日、ネットのニュースでしりました。 昭和の昔からあのスタイルでネジを巻くような缶のあけ方ももうできなくなると寂しさを感じます。そんな事 ...

厨房日誌

作法の由来

2020/5/12  

愛川晶のミステリー『ダイニング・メッセージ』の中で、懐石料理の作法の由来についてユニークな説が挙げられます。 「なぜ刺し箸(箸で人を指すこと)をしてはいけないのか?」 「なぜ迷い箸(どの料理を取るか箸 ...

野菜料理(和食)

一文字グルグル(ひともじぐるぐる)

2020/3/18  

初期の美味しんぼのエピソードに熊本出身の議員にお弁当をご馳走するというのがありました。 「新聞社の顔は社会部だ。文化部なんてただのお荷物、悔しかったら一度でもスクープ抜いてみろ」社会部の鼻息荒い部員に ...

お弁当日記

今日のお弁当(2020年03月17日)

2020/3/17  

今日のお弁当。テーマは「九州づくし」 職場の健康保険組合で体重を記録してポイントを貯めようキャンペーンに参加して九州ラーメンセットをゲットしました(なんか不健康な気が^^;)。 今週は大半がテレワーク ...

厨房日誌

常識の行方

2020/3/17  

例えば引っ越しをして新しいマンションに入居したとします。 案内してくれた不動産屋さんは部屋の間取りぐらいまでは説明してくれますが部屋の中の設備の使い方について事細かに説明してくれるでしょうか? 部屋の ...

魚料理(和食)

鰯の生姜煮

2020/3/17  

鰯は世界中で獲れて食用や飼料にされる魚でもしかしたら、世界で一番食べられている身近な魚かもしれません。 名前の由来は「よわし」が変じて「いわし」になったとか、「卑し」が変じて「いわし」になったとかろく ...

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