月別アーカイブ:2020年03月

厨房日誌

怒りの置きどころ

2020/3/5  

前の会議が延びて会社を出たのがぎりぎりの時刻。 お客様との約束まで待ったなしの時間。と、思ったら人身事故で電車が止まっちゃった。あなたならどうします? ①お客様に電話して事情を伝える ②すぐに電車を降 ...

パン・ピッツァ

グリルチーズサンド

2020/3/6  

何年か前、風邪っぴきの熱っぽい頭でぼーっと洋画など観ておりました。 「ママが遺したラブソング」 子供の頃に母親に捨てられたヒロインが思い出について語るシーンがあります。 「最初は一所懸命、ママの思い出 ...

厨房日誌

非常識な尺度

2020/7/11  

何年か前、ネットのニュースでとある女性達の会話が話題になりました。 発端は喫茶店かどこかでギャル風の女子2、3名がおしゃべりしているのを耳にした人がツイッターに呟いたこと。会話の内容はこんな感じ。 「 ...

アジアン料理

タイのカリカリ卵焼き

2020/3/4  

鶏の卵は栄養価が高いこともあって世界中多くの国で食べられている食品の一つです。 調理の仕方は国によってさまざまですが、チュニジアの「ブリック」っていう料理なんかはびっくりしたな。 春巻き風の皮のまんな ...

厨房日誌

シェフの料理、主婦の料理

2020/9/27  

野球の試合で終盤に差し掛かってピッチャーが疲れて来た時── アマチュアのピッチャーは配球が散ってストライクが入りにくくなる。プロのピッチャーは配球が真ん中に集まって打たれ易くなる、と聞いたことがありま ...

加工肉料理(ソーセージ、ベーコン等)(洋食)

ファイバースクランブル

2020/3/3  

ケーキを作った際の寒天が残っていたので、何に使おうかなと悩んでみました。 ふと、パッケージの裏側を見るといくつかレシピが書かれていてそのひとつがこれでした。 どうやら、ゼリーのように溶かして固めるので ...

厨房日誌

重なり合う二次創作(アニメ制作の裏側で)

2020/9/29  

今日書くお話は料理とは何の関係もないアニメ制作のお話です。(このエッセイ、本当になんでもありだな(-_-;) 2014年にSHIROBAKOというアニメ制作現場を舞台にしたアニメ作品(ややこしい)が登 ...

豚肉の料理(洋食)

ポーク・ピカタ

2020/3/6  

学生時代、下宿の隣に新しい定食屋ができました。 僕の下宿の界隈は2、3千人は学生が住んでいようという典型的な学生街でしたので定食屋の名前といえば『××屋』、『○○亭』といった古めかしいネーミングのもの ...

厨房日誌

スランプの本質と脱出のコツ

2020/9/27  

かつて落合 博満がこんなことを言ったそうです。 「スランプなんて言葉を使って良いのは王か長嶋くらいだ。それ以外の選手が口にしても才能がないか単に怠けている言い訳をしているようにしか聞こえない」 なかな ...

加工肉料理(ソーセージ、ベーコン等)(和食)

もちーズベーコン

2020/3/1  

お手軽居酒屋レシピです。これはとある居酒屋のメニューだったのですが、そのお店は経営難でつぶれてしまいました(なんか、商売っ気がないよなぁとか危惧はしていたのですが)。 元々このお料理は串に刺して網焼き ...

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