たまにお肉の安売りの時などに買い込んできて冷蔵庫に放り込んだのを忘れちゃってることがあります。
夕べもそのパターン。
冷蔵庫を開けると見たことがあるようなないような鶏胸肉のパックが鎮座。
えと、かれこれを買ったのは１週間前ではないのかい？？？
巷では恐ろしげなウィルスによる食中毒が頻繁に発生しているみたいですが、取りあえず火を通せば大丈夫でしょうと自分に言い聞かせてレッツ調理。
サラダが食べたかったので野菜と一緒に蒸してみました。
経験のある方は思わずわかると思うのですが蒸し鶏って裂くのがめんどくさいんですよね。
ストリングチーズのように際限なく細かく裂けます。
そんなこんなで夕べの夕食はすっかり遅くなってしまいました。
【材料】(２人分)
－調理時間：２５分－
- 鶏胸肉：100g
- 蓮根：50gくらい
- 一味唐辛子：少々
[ドレッシングパート]
- マヨネーズ：12g
- ポン酢：12g（大匙1）
- 柚子果汁なければレモン果汁：5g(小匙1)
【作り方】
- 胸肉は皮と脂身を外しておきます。蓮根は皮を剥いて３mm厚にスライスします。
- １．を蒸籠か蒸し器で１０分強火で蒸します(鶏は塊のまま蒸します)。蒸しあがったら氷水で急冷します。
- 鶏胸肉がしっかり冷えたら手で細かく裂きます。 ※どうしてもめんどくさい方は包丁で細切りにして下さい。でも、裂いた方が食感が良いです。
- 器に[ドレッシングパート]を合わせて良く混ぜます。これに鶏肉と蓮根を加えてよく和えます。仕上げに七味唐辛子を振ればできあがり。
【一口メモ】
- さっぱりしていて美味しいです。蓮根のしゃくしゃく感が楽しいですね。
- 何気にポン酢も万能調味料です。ドレッシングや焼き肉のタレの感覚で使ってみると意外に会うものが沢山あります。特に揚げ物など脂っこい料理にお薦め。
- 胸肉の代わりにツナ缶などを使っても美味しくできると思います。
