年別アーカイブ：2020年

夏が近づくと一度はうなぎを食べたいなと思ったりします。 ま、実際にはうなぎの旬は冬で夏のうなぎはそれに比べたらイマイチ。 売れ行きが伸びないので平賀源内先生に相談したところ、「土用にはうなぎを食べまし ...

世の中には万能調味料と呼ばれるそれさえ入れておけば美味しい料理になる魔法の調味料があると思います。 マヨネーズ然り、ケチャップ然り、焼肉のたれ然り。 もっと、シンプルなところでは醤油や味噌だってそうで ...

ナンはインドやパキスタンなどで食べられているパンの１種です。 インド料理店などでカレーに浸けて食べるイメージが強いですよね。 本式にはタンドール(タンドゥール)と呼ばれる窯の内壁に貼り付けて焼くのです ...

ラッスィーは、インド料理の飲物でダヒー（ヨーグルト）をベースに作られます。 濃さはどろっとしたヨーグルト状のものから、水分の多いさらっとしたものまであるみたいです。 【材料】（１人分）　 －調理時間： ...

ちょっと季節外れになっちゃいましたが、冬のご馳走、牡蠣のしぐれ煮を美味しく作るちょっと卑怯な(？)裏技をご紹介します。 牡蠣に限らず貝類はたいてい火を通す時間が長くなると悲しいくらいに身が縮んでしまい ...

今日はちょっと変わった茄子の洋食系で「ナスっちー」という料理のレシピを投稿します。 今はなくなってしまったのですが、とある居酒屋さんで常連さんのリクエストから生まれた一品です。 【材料】(２～３人分) ...

たとえば肉巻きの揚げ物など、巻き終わりの部分に爪楊枝を刺して口が開かないようにする料理ってありますよね。 あれって、食べる時に抜くのがめんどうに感じるのは僕だけでしょうか？　あるいは小さなお子さんがい ...

現代に生まれてしみじみ良かったなぁと思うことはたくさんありますが、その一つは『冷蔵庫のある生活』じゃないでしょうか。 もちろん、食料品の保存が利き長持ちさせることができるという一面もあるのですが、何よ ...

シュウマイの皮を上手に包むには皮を持つ手（利き手と逆の手）の指の形にコツが必要で慣れた人と慣れてない人で差が出てしまいます。 けどね、どこのお家にもあるアレを使うと誰でもいきなり上手に包めるのです。 ...

子供の頃、夏になると３時のおやつに蜜豆などの涼味を利かせた冷菓がでることがありました。 冷菓の楽しみの一つは入っている果物。それがみかん缶なんかだと「しょぼっ」などと生意気なことを考えていた覚えがあり ...