年別アーカイブ：2020年

ありがちな話ですが僕は子供の頃、ほうれん草が大嫌いでした。けど、栄養があるからと言われて頻繁に食卓に登場するのでよく涙目になってましたね。 何が嫌いって口に入れた時に感じるキシキシと音を立てそうな、え ...

結構なめ茸が好きです。あれを載せるとご飯が進むんですよね。 でも、結構瓶入りのやつって高かったりします。けど実はあのなめ茸って、エノキダケから簡単に作れてしまうんです。 但し、保存料無添加で日持ちしま ...

今日のお役立ち情報はちょっとバカバカしい話な気もするのですがまあ、お付き合いください。 僕の嫁さんはわりと豪快な人でインスタントコーヒー１杯飲むのでも目分量でガッツリお湯を沸かします。結果、ずいぶんな ...

居酒屋では時として、常連客のわがままなリクエストにご主人が応えて生まれるメニューと言うものがあるみたいですね。 意外に評判が良くてそのままちゃっかりレギュラーメニューに収まることもままある話です。 こ ...

こんにゃくは原料の独特の臭みとえぐみがあります。 なので、調理に掛かる前にアク抜きをすると料理の風味に差が出ます。ちなみに上の写真はこんにゃくとその原料のこんにゃく芋。 めったにお目にかかることはない ...

あまりにも暑くてダレダレだった夏の昼に、なんか涼しいものが食べたくて思いつきで作りました。 このトッピングは酸味が利いてさっぱりしているので暑さに耐えられなくなったときなどはお薦めです。 【材料】（１ ...

こんにゃくを煮物で使う場合は包丁で切るのではなく、手でちぎった方が味しみが良いと言われます。 これは包丁で切ると断面が真っ直ぐですが手でちぎると断面がでこぼこになって表面積が広くなるからです。 ただ僕 ...

えと、のっけからお詫びです。タイトルは過剰広告（？）です。 このレシピには鰻(うなぎ)のような高価なものは入っておりませぬ。 強いて言うならば、たった数十円で鰻丼気分が味わえる「鰻丼風チャーハン」と言 ...

グラタンやシチューに使うホワイトソースは市販品を買ってくればお手軽ですが意外と簡単に自作することもできます。 けど、手作りのホワイトソースはよくダマ(ルウのかたまり)を作っちゃうんですよね。 食感がか ...

イチゴはちょっと不思議な野菜です。 野菜の割には甘くて酸っぱくてあまりおかずには向きません。逆に鮮やかな赤が特徴ですのでスイーツのトッピングには引っ張りだこですね。 そのせいか結構、多くの人から果物と ...