年別アーカイブ：2020年

例えばうどんを茹でていて茹で汁を拭きこぼして泣きながら（？）コンロを洗った経験はないでしょうか？（僕は何度もあります^^;） 拭きこぼれが怖くてついつい火加減を弱めてしまってしっかり茹でられなかったこ ...

夏の冷果の代表格と言えばゼリー。 寒天かゼライスと液体があれば基本なんでもゼリーにできてしまうお手軽さも良いですよね。 けど、フルーツだけがゼリーの素材じゃない。 どうせならヘルシーに夏野菜を使ったゼ ...

ポテトサラダを作る一般的なセオリーとして、『じゃがいもの旨みを逃がさないよう皮ごと茹でる』というのがあります。 それに真っ向から逆らうやり方なのですが、ココで紹介するのは皮を剥いて小さく切ったじゃがい ...

昭和２２年だそうですから戦後すぐの頃ですね。久留米に「三休」というラーメン屋が開業します。屋号は知人のラーメン屋の生年が明治３９年だったことと英語のサンキューから取ったとか。店のウリは豚骨ラーメン。と ...

毎日料理をしているとシンクがだんだんぬめってきて、「ぬめり取りしなきゃ」とちょっと憂鬱になりますよね。 ぬめり取り用の洗剤を買うのも勿体ないし……とお悩みのあなたに朗報です。 「ぬめりを取る」のではな ...

ミーゴレンはインドネシア名物の焼きそば料理です。ビジュアルは日本の焼きそばとよく似た色合いですがケチャップマニスと呼ばれる甘口の調味料とサンバルと呼ばれる辛口ソースを使うのでちょっと甘辛な日本の焼きそ ...

料理をしていて鍋を吹きこぼしちゃったら、すぐにコンロは洗いましょう。そのままほったらかしにすると五徳に汚れがこびりつきます。さらに火を使うとその汚れは炭化して簡単には取れなくなっちゃいます。けど、つい ...

とある夏の週末。ドラマ「みをつくし料理帖」(北川景子主演の方)を見ていたら無性に茶わん蒸しが食べたくなりました。 しかし、季節は夏。あまりにも茶わん蒸しは合いません。 で、ふと思ったのですが、プリンだ ...

言わずもがなですが玉ねぎは薄い層になっている野菜です。 なので、玉ねぎをみじん切りにするには、ざっくり言って縦に細く切り、然る後に横に細く切れば層でバラけてみじん切りになります。 ただ、包丁目を玉ねぎ ...

これは次女が小学生の頃、彼女の誕生日に作った料理の一品です。 あの年頃の子供って大人が喜ぶごちそうよりジャンクなものの方が好きだったりするよなぁと思って作りました。 けどね、ただジャンクなだけじゃあり ...