月別アーカイブ：2021年07月

土地柄によって好まれる調味料というのはあるようで、九州に行くとわりとなんの料理でも柚子胡椒を使ってるという印象があります。 曰く、焼き鳥にも柚子胡椒、おでんにも、お刺身にも、鍋料理、天麩羅、味噌汁…… ...

みをつくし料理帖という時代小説にハマってから江戸時代の庶民の食生活に興味を持つようになりました。 調べてみるとどうやら江戸の町民、特に独身男性は意外に外食が多かったようですね。 というか、家で料理を作 ...

往年のハードボイルドの名作、レイモンド・チャンドラーの「長いお別れ(The Long Goodbye)」に出てくるお酒です。 「ギムレットには早過ぎるかな？」 という名セリフでこの物語は始まるのですが ...

めかぶはわかめのひだひだになっている部分で生殖細胞が集まった部分だそうです。 下ごしらえとして湯通しをするのですが茶褐色が鮮やかな緑色に変わっていく様が見ていても楽しいです。 下ごしらえしてしまえば食 ...

日本の風土の良いところは春には春の夏には夏の旬の食材が楽しめるところかなと思っています。   日々の食卓に上らせる料理もできる限り旬の魚、旬の野菜を使うようにしています。 で、夏の楽しみいろ ...

過日、生ハムのキュウリ巻きを作っていて生ハムって特性が生春巻きに似ていることにふと気付きました。 そう、好きな具材をくるくるっと巻いて一口サイズのおかずにすることができるのです。 具材は自由。特に生春 ...

魴鯡（ホウボウ）と書きます。 頭でっかちで尻尾にいくほど細くなるユーモラスな外見をした冬が旬の魚です。 だいたい、魚は不格好だったり、顔が不細工なものほどおいしいと言いますが、ほうぼうも淡泊で美味です ...

数年前の５月頃、千葉の山奥にあるデータセンターに通いとなるプロジェクトを担当しました。 駅前にコンビニがある程度で周囲に飲食店は皆無。 プロジェクトにとって当面の重要課題はお昼ごはんをどうするかという ...

すっかりテレワークに馴染んでしまったこの１年。……だったのですが、新しいプロジェクトの用件でどうしても出社しないといけなくなり久しぶりに通勤電車に乗る日々を過ごしています。 引越し先から職場に向かうの ...

俗に関西の人間は納豆が嫌いという通説がありますが、今日日は納豆を食べる関西人も増えている気がします。 食が多様化したのか、はたまた関東人が大挙して関西に移住してきているのか、ことの真偽はわかりませんが ...