揚げ鶏の茸みぞれあんかけ

揚げ物オンリーだとカロリーは高いし、栄養素は偏ってそうだし、ちょっとなぁという気がしますが、野菜たっぷりの餡をかければ案外に栄養バランスの取れたおかずになります。

あとは食べる量だけ気をつければカロリーもＯＫ

【材料】(２人分)　

－調理時間：４０分－

• 鶏もも肉(胸肉でも可)：150g
• 片栗粉：適宜
• 揚げ油：適宜

[下味パート]

• 濃い口醤油：12g
• 酒：10g
• にんにく：ひとかけ
• [みぞれ餡パート]

だし汁：100g

• 濃い口醤油：18g(大匙1)
• 味醂：18g(大匙1)
• 水溶き片栗：片栗粉6g(小匙2)+水少々
• 大根おろし：たっぷりめ
• 野菜類：しめじ、ネギ、人参など

【作り方】

1. [下味パート]のにんにくはすりおろして残りの調味料と合わせてよく混ぜ、食べ易い大きさに切った鶏肉を３０分漬け込みます。
2. １．をざるに揚げて水気をよく切り、片栗粉をまぶして１８０度に熱した揚げ油で３分揚げます。
3. [みぞれ餡パート]の野菜は小さめに切って、水溶き片栗以外を合わせてひと煮立ちさせ、水溶き片栗を加えてとろみをつけます。２．のから揚げにかければできあがり。

【一口メモ】

• 甘酢餡も好きなのですが、みぞれ餡はさっぱりしてるので揚げ物にはよく合いますよねぇ。
• 単なるから揚げじゃなくて、いろいろ野菜が摂れるのでちょっとヘルシーかも。好みで砂糖をちょっと加えて甘みをつけても良いかもしれません。
• 豚肉なんかも合いそうですね。

【合わせて読みたいお勧めの記事】

ささみの甘唐揚げ 鶏と里芋の照り煮 鶏ハツの胡麻和え 鶏もも肉の幽庵焼き 鶏もも肉の塩ダレ焼き