僕らの日常生活は様々な先入観に視野を狭められながら生きています。
食生活も例外ではありません。
すき焼きといえば牛肉を使った料理という先入観がありますし、唐揚げと言うと一番に思い浮かぶのは若鶏の唐揚。
けど、世の中には鶏肉を使った「鶏すき」というすきやき料理や「鮭の唐揚げ」なんてのもあるのです。
同じように生姜焼きと聞けば豚のロースを思い浮かべてしまいますが他のお肉を使ってももちろん生姜焼きはできちゃうのです。
【材料】(2人分)
－調理時間：５分－
- 鶏胸肉：200g
- 茄子：中サイズ1本
- 片栗粉：適宜
- サラダ油：少々
[下味パート]
- 酒：12g(小匙2)
- 塩、ブラックペッパー：少々
[調味料パート]
- 濃口醤油：12g(小匙2)
- 酒：15g(大匙1)
- 味醂：12g(小匙2)
- 砂糖：3g(小匙1)
- おろし生姜：ひとかけ分
【作り方】
- 鶏胸肉は[下味パート]と合わせて５分置きます。茄子は１cm幅の輪切りにし更に半月に切ります。
- 鶏肉の水気をキッチンペーパーで拭き取り片栗粉をまぶします。
- フライパンにサラダ油を入れて弱火にかけ鶏肉、茄子を加えてじんわりと火を通して両面に焼き色を付けます。
- ３．に[調味料パート]を加えて絡めながら炒めます。水気がほぼなくなるまで炒めればできあがり。
【一口メモ】
- 甘辛の定番の生姜焼きの味にさっぱりした鶏胸肉と茄子という取り合わせが新鮮です。けっこうヤミツキになる美味しさかも。
- 夏野菜全般に応用が効くと思います。オクラやトマトなんかで作っても美味しいですよ。
- 鶏肉胸肉はささみや白身魚でも美味しく作れます。
