年別アーカイブ：2021年

横浜に転勤する前のまだ関西に住んでいた頃、とある週末に近所に住む従弟から立派な鯛を頂いたことがあります。 明石に行っていて昼網の市で見かけて衝動買いをしたんだがさばき方がわからず持て余していたとか。 ...

今読み返しても色褪せてないなと感じるのですが「めぞん一刻」は高橋留美子の金字塔的作品だと思います。 ギャグ漫画とまっとうな恋愛物語の融合がこれくらい成功している作品も珍しいんじゃないかな。 ラブコメと ...

関西ではさほど珍しくない夏の魚に鱧(はも)があります。 それほど好物でもなかったのですが関東では全く売られていなくてなんだかちょっと郷愁を覚えておりました。 なので関西に戻ってきてスーパーで見かけた時 ...

大根おろしを煮物に加えると解け始めた雪のように見える様からみぞれ煮と呼ばれる料理になります。 しかし、誰がこんな料理を思いついたんでしょうね。その想像力には感服します。 けど、案外想像力でもなんでもな ...

数年前、アニメ「食戟のソーマ」のシーズン４が放送されていました。 シーズン４は進級を賭けた料理勝負の真っ最中(って、つくづくどんな料理学校だよ)。 その中でこの前出てきたピッツァに牛肉のしぐれ煮をトッ ...

持論ですが美味しいカレーを作るためには２つの要件が大事だと思っています。 １つは、辛さと酸味、甘味とのバランス。 もう１つは、出汁です。 前者についてはただただ辛いだけのカレーって飽きてくると思うから ...

僕は食の細い子供でずいぶんと母を手こずらせていた記憶があります。 放っておくとまるでご飯を食べようとしないのですから。 そこで母は僕にご飯を食べさせるべくいろいろと工夫を凝らしたり僕の好物を探ったりし ...

大学時代に通い慣らした居酒屋がありました。 店の名前は「酒樽」。 僕が３回生だった時に店主ご夫妻が高齢のため店をたたまれたのですが、あれからもう三十余年経つのに店のカウンターでぐい呑を煽っていたのが昨 ...

トマトケチャップ、マヨネーズ、ウスターソースに各種ドレッシング。 元々は塩、醤油、砂糖、味噌くらいしかなかった僕らの食卓はこの数十年でずいぶん華やかになりました。 その日の気分でお手軽に味付けを変えら ...

とある夜の晩ごはん。今日は地味～に煮物です。 なんだか、いっつも変わった料理や実験的な料理ばかり作ってる気がするのですが、やっぱりこういった基本のお惣菜のレシピこそ 娘たちに残してやりたいですよね。 ...