月別アーカイブ：2022年01月

わりと最近になって織田作之助の「夫婦善哉」を読みました。 陽気でしっかり者の芸者蝶子と妻子持ちの若旦那柳吉が良い仲になって駆け落ちする話。 この若旦那が絵に描いたようなダメ男でなんで見限らないんだよ─ ...

冷蔵庫に大根と挽肉がある──となると昔の僕なら和食一択だったと思います。 鰹出汁で煮て醤油、酒、みりん、砂糖で味付けして水溶き片栗粉でとろみを付けてといったところかな。 その料理をチョイスしてしまう1 ...

伝説のＮＨＫの朝ドラ「おしん」が放送されたのは１９８３年のこと。 僕が大学1年生の時でした。 最高視聴率６０％超えのモンスタードラマで海外でも絶賛の嵐。 それから数年、おしんの余波は続いたみたいでＮＨ ...

十年と少し前、病気をして入院していたことがあるのですが、入院中、母がお見舞いに持ってきてくれた「チャングムの誓い」にハマってしまいました。 ドラマ版の脚本家が書き下ろした小説だけあって、地の分はまるで ...

１０年ほど前でしょうか。 大阪にあるお好み焼き屋さんが「お好み焼きの新メニューコンクールをやるよ」という広告を見かけました。 確か優勝賞金が１００万円とかで更にその料理は店のメニューに加えられて売上の ...

僕が結婚したのは１９９６年。 阪神淡路大震災の年に嫁と知り合って付き合い出し、約１年後に式を挙げました。 それまでもそれなりに料理はしたことはあったのですが主に製菓。 母を筆頭に妹たちなど実家の女手は ...

もしかして……、いや、もしかしなくても、自分は味付きのご飯が好きです。 カレーライス、ハヤシライス、炒飯、おじや、炊き込みご飯。 白いご飯だけだと物足りなくてついつい色々な具材や調味料を足してしまいま ...

２０２１年はカツオが豊漁だったそうでスーパーでタタキの安売りをよく見かけました。 で、その都度ついつい晩酌用に買っちゃうんですよね。 ただ、毎度毎度、土佐醤油やポン酢では飽きちゃうのでけっこういろいろ ...

味付けの基本はさしすせそ。 なんて言葉を子供の頃にどこかで耳にしました。 砂糖→塩→酢→せおゆ(醤油)→み「そ」の順に調味料を加えていかないといけないよ。 先に醤油を入れちゃったらあとから砂糖をいくら ...

肉の味がそもそも違う！もしも、中世ヨーロッパの人々が今の料理を食べたらそういうでしょう。 当時、肉を食べたければ狩りに出かける必要がありました。 森や山に住んでいる野生の動物を狩って捌いて調理する。 ...