鰹のタタキのヅケ

２０２１年はカツオが豊漁だったそうでスーパーでタタキの安売りをよく見かけました。

で、その都度ついつい晩酌用に買っちゃうんですよね。

ただ、毎度毎度、土佐醤油やポン酢では飽きちゃうのでけっこういろいろな食べ方を研究しました。

カツオに限らずお刺身って洋食や中華の味付けも案外合うものだなぁって再認識しました。

このレシピはツイッターで見かけたものに少しアレンジを加えているのですがシンプルさが気に入っています。

これなら酔っ払っていてもぱぱっと作れちゃいますね。

【材料】(2人分)　

－調理時間：１２分－

• 鰹のたたき：150g
• 白ごま：少々

[漬けダレパート]

• 焼肉のたれ：18g(大匙1)
• 濃口醤油：12g(小匙2)
• ごま油：2g(小匙1/2)

【作り方】

1. 鰹のたたきは薄切りにします。[漬けダレパート]を合わせてよく混ぜます。
2. 鰹のたたきを器に入れて[漬けダレパート]と白ごまを加えてよく和えます。そのまま１０分漬け込めばできあがり。

【一口メモ】

• 元々、ヅケは刺し身を長持ちさせるために考え出された調理法なので冷蔵庫がある今では必要のない技法です。けど、風味を変えて楽しむ観点からするとまだまだ楽しめそうですね。
• カツオ以外にもぶりやマグロなどは獣肉と同じように扱えるのでステーキにしたり焼肉のタレと合わせると案外美味しいのです。
• おろしにんにくやおろし生姜を加えると風味が変わって楽しいですよ。

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