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野菜料理(洋食)

茄子とベーコンのチーズ焼き

長女がまだ中学生だった頃のレシピ日記から……(ちなみに2022年1月に彼女は24歳になりました)

えと、午後から長女にドーナツを僕の指導で作らせます(というか、結局は僕が作らされますが正しい気がすごくする)。

学校の創作ダンスクラブの打ち上げがあるのでお菓子を持って行くんですって。

ま、頑張ってください>自分^^;

で、彼女の段取りの悪さは天下一品なのでたぶん午後一杯潰れるのではと予想しており(僕が作っても発酵時間込みで2時間半かかりますので)、レシピ日記を書く暇がなさそうなので、駆け足でいつぞやのの夕飯ネタをメモしておきます。

茄子が残っていたのでこれを作りましたが、モスで大流行の焼きトマトでやっても美味しいと思いますよ。

特別な調味料もいらずとてもお手軽です。

【材料】(1人分) 

調理時間:10分-

  • 茄子:1本
  • ベーコンスライス:半枚
  • スライスチーズ:1枚(とろけるタイプ)
  • 塩、ブラックペッパー:少々
  • オリーブオイル:少々

【作り方】

  1. 茄子は5mm厚の輪切りにし、更に半月切りにします。ベーコンは5mm幅の小口切りにします。
  2. フライパンにオリーブオイルと1.を入れて塩、ブラックペッパーを軽く振り、中火にかけ茄子に軽く焦げ目が付くまで焼きます。
  3. 2.を耐熱皿に入れチーズを被せてオーブントースターで5分チンすればできあがり。

【一口メモ】

  • パパッとできて一品増やせるのでお勧めです。
  • 人数が多いときはフライパンにチーズを人数分被せて蒸し焼きにし、フライパンごとテーブルに出して切り分けちゃいましょう。
  • 焼きトマトバージョンの場合は、オリーブオイルをバターにかけた方が合うかもしれません。

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