月別アーカイブ:2022年05月

羊肉の料理(洋食)

ラム肉のトマト煮

2024/9/28  

「ジンギスカンはラムとマトンどっちが好きだ?」映画「探偵はBarにいる」で探偵がヤクザに拉致されてこれから雪に埋められようとする直前のヤクザのセリフです。 「別にこの質問に意味なんてない。ただ、お前の ...

その他の食材料理(和食)

山芋とにらの卵とじ

2022/5/20  

僕は冷蔵庫内の在庫管理で気をつけていることがひとつあります。 それはMAX70%までしか収納しないということ。 冷蔵庫は意外と奥行きのある収納庫なのでぎっちぎちにものを入れてしまうと奥の方が見えなくな ...

根菜の料理(洋食)

ポン酢Deジャーマンポテト

2022/5/19  

フルーツ・ポンチのポンチとポン酢の語源は実は同じ根っこだったりします。 「ポン」しか合ってないやんとツッコみたくなりますが、オランダ語pons(ポンス)が転じてポン酢になったのだそうです。 元々は江戸 ...

魚料理(洋食)

塩サバのトマトソース煮

2022/5/18  

偏見かもしれませんが……、…………、いや、偏見なのですが、僕には洋食というと「肉料理」、和食というと「魚料理」という思い込みが少なからずあります。 なんか洋食と聞くとでっかいステーキをもりもり食べてい ...

鶏肉の料理(和食)

鶏ハツの胡麻和え

2022/5/17  

大学に入って酒を飲むことを覚えた僕は先輩に教わった居酒屋に足繁く通ういわゆる飲み屋の常連になりました。 爾来、住む場所が変わったり職場が移転したりするたびに僕が最初にすることは新しい行きつけの店を探す ...

ラーメン(アジアの麺類含む) 和麺

玉子とじラーメン

2022/5/16  

知人に名古屋生まれの名古屋育ちという人がいるのですが彼に言わせると「きしめんばかりが有名になっている感があるけど真の名古屋名物はカレーうどん」なのだそうです。 その話を聞いたのは2004、5年のこと。 ...

常備菜・漬物

壺漬け

2022/5/15  

以前、「それ自体はよく知っているし食べたこともあるのに名前を知らなかったお漬物」シリーズというのをやったことがありました。 これはその第二弾。 「壺漬け」です。 お昼に定食などを頼むと小皿に入って付い ...

サラダ

サラダ菜とホットベーコンのサラダ

2022/5/14  

トマトに塩をかければ、サラダになる ドラマ『王様のレストラン』は毎回エピグラフ(物語の冒頭で提示される字句)が映し出されていましたが、これもその一つです。 なかなか含蓄のある言葉ですね。 人類は恐らく ...

スープ

海鮮スピードスープ

2022/5/13  

朝に限らず夕飯だって時間が惜しいときはあります。 おかずを幾品か拵えてやれやれと一息ついてふと気付くと…… 汁物がない!! なんてシチュエーションは考えただけでもどっと疲れますよね^^; そんなとき、 ...

鶏肉の料理(和食)

豆腐入り鶏つくね

2022/5/12  

ハンバーグやつくねに豆腐を混ぜ込むという手法は誰が考えたんでしょうね。 ネットで検索してもほとんど情報がないのでよくわかりません。 けど、間違いないのは最初につくねやハンバーグという料理があってそのア ...

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