お役立ち情報

ポテトサラダを作る一般的なセオリーとして、『じゃがいもの旨みを逃がさないよう皮ごと茹でる』というのがあります。 それに真っ向から逆らうやり方なのですが、ココで紹介するのは皮を剥いて小さく切ったじゃがい ...

毎日料理をしているとシンクがだんだんぬめってきて、「ぬめり取りしなきゃ」とちょっと憂鬱になりますよね。 ぬめり取り用の洗剤を買うのも勿体ないし……とお悩みのあなたに朗報です。 「ぬめりを取る」のではな ...

料理をしていて鍋を吹きこぼしちゃったら、すぐにコンロは洗いましょう。そのままほったらかしにすると五徳に汚れがこびりつきます。さらに火を使うとその汚れは炭化して簡単には取れなくなっちゃいます。けど、つい ...

言わずもがなですが玉ねぎは薄い層になっている野菜です。 なので、玉ねぎをみじん切りにするには、ざっくり言って縦に細く切り、然る後に横に細く切れば層でバラけてみじん切りになります。 ただ、包丁目を玉ねぎ ...

オニオングラタンスープや本格的なカレーが食べたい時などに必須になってくるのが、『ソテード・オニオン』と呼ばれる飴色に炒めた玉ねぎです。 ところがこれを作るのが一苦労。どのレシピを読んでも「弱火で焦がさ ...

夏場など魚が食べたくてもアラなどの生ごみが出るので、ゴミの日まで日にちがあると臭いを気にしてついつい尻込みしてしまいますよね。 僕もそれが嫌で長いこと夏場は魚屋さんをスルーしていました。 けど、コロン ...

テールスープや東坡肉。じっくり時間をかけてコトコト煮る料理ってめんどうですよね。 その上、火を使うので煮ている間外出もできません。 圧力鍋があれば時間短縮できるのでしょうけど、なければ何時間も番をする ...

ジップロックのファスナーを閉じるとき空気が入ってしまってちょっと膨らんだ状態になったりすることがあります。 あのファスナーは空気中の酸素や湿気から食材を守るための物なのできちんと空気を抜きたいもの。 ...

お弁当のおかずの定番の生姜焼ですが、朝のバタバタしているときに下味が沁みるのを待っているのって厳しいですよね。 ついつい味がしっかり付かないまま焼いてしまってちょっと残念な味になったりしがちです。 と ...

むしょうに揚げ物が食べたくなる時ってありますよね。 あるいはテレビのグルメ番組でトンカツ屋さん特集をやっていて、「カツ丼食べたい～」って気分になるときとか^^。 ところが冷凍庫にトンカツ用のお肉はある ...