鶏肉の料理(和食)

このカテゴリには鶏肉を使った和食のレシピを投稿していきます。

鶏肉の料理(和食)

大根と鶏のさっぱり煮

2021/5/13  

僕はわりと部屋や机の上が散らかっているのが気になる質で目に付くとすぐに片付けるので比較的部屋の中はすっきりしています。 だからと言って物の整理がきっちりしているかというと全然そんなことはないんですねこ ...

鶏肉の料理(和食)

鶏皮味噌煮

2021/5/10  

呉市は広島県にある臨海都市で明治の頃から軍港として栄えた街です。 今も海上自衛隊の基地があり、勤務する自衛官は6600人を超えるのだとか。 そんな呉の居酒屋に入るとお品書きに必ずと言っていいほど並んで ...

鶏肉の料理(和食)

砂肝の天ぷら

2021/4/26  

僕が入社した年の冬に会社が大阪の京橋に移転しまして、以来、横浜に転勤するまでの25年間毎日毎日、1時間かけて京橋まで通勤しておりました。 で、仕事が終わればさっさと帰れば良いものを酒飲みの性で寄り道せ ...

鶏肉の料理(和食)

ずりわさ

2021/4/22  

山椒は小粒でもぴりりと辛いなんてことわざがあります。 体は小さくても才能や技能に優れていて侮れない人を指す言葉ですね。 料理の中でも小ぶりだと侮っているとひどい目に遭うものがあります。 たとえば小鉢料 ...

鶏肉の料理(和食)

ささみの甘唐揚げ

2021/3/30  

昭和の時代に比べて今のスーパーやコンビニのお惣菜って進化したと思うのですがどうでしょう? まず、種類が圧倒的に豊富になった気がします。加えて、如何にもパートのおばちゃんが集まって手作りしましたという雰 ...

鶏肉の料理(和食)

鶏とひじきのつくね

2021/3/19  

僕の母は料理が好きな人で「普通は家で作らんだろう」というようなものでも作ってしまう人でした。 でも、振り返ってみると僕が小さかった昭和四十年代、五十年代ってまだまだ『家』がしっかりしていて夕方になった ...

鶏肉の料理(和食)

ささみの香味和え

2021/2/16  

結婚してすぐの頃、新居の近くに居心地の良い居酒屋を見つけまして、ちょくちょく寄り道しては嫁に恨まれてました。 その店の人気メニューにささみ明太子というのがありました。 観音開きにしたささみに大葉を敷い ...

鶏肉の料理(和食)

鶏の柚子胡椒焼き

2021/1/8  

自炊と外食の中間にあたる「家庭外で調理された料理をテイクアウトして家で食べる」食事のスタイルを「中食(なかしょく)」と呼びます。 ウィキペディアによると女性の社会進出やコンビニが定着した1980年代に ...

鶏肉の料理(和食)

鶏の角煮

2020/12/29  

一般に角煮といえば豚バラの塊を煮込んだ料理ですが、そのレシピは土地柄や人によってだいぶばらつきがある模様。 自分のイメージは醤油、酒、味醂、砂糖をベースにした煮汁に匂い消しの生姜、ネギを加えてとろとろ ...

鶏肉の料理(和食)

ささみのしぐれ煮

2020/12/28  

時雨煮は生姜を加えた佃煮の一種で元々は桑名名物の蛤(はまぐり)を使ったのが始まりだったようです。 ただ、時代が下るにつれて具材はなんでもありになって、生姜を使った佃煮の総称になったみたい。 名前の由来 ...

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