鶏肉の料理(和食)

卵はとても汎用的な食材で和洋中どんな料理にも使える便利なアイテムです。 ただ、時に卵黄だけ使う、卵白だけ使うという料理があって残ってしまったもう一方をどうしようかと悩まされることもしばしば。 特に濃厚 ...

腕利きの料理人がふとしたことからタイムマシンを手に入れて出張料理人を始める。 行く先々で客たちは彼の料理に舌鼓を打ち、その評判はうなぎのぼり── というプロットを見せられたらアニメファンやラノベファン ...

これは2010年の嫁の誕生日に作った料理です。 ささみは鶏の部位の中でたぶんお値段は一番高いのですが、カロリーは一番低い気がします。(お値段の感覚は２０１０年頃のもので２０２５年の今ではだいぶ変わって ...

1987年3月31日。 とあるおうちの夕飯時の話題──「今日で国鉄もなくなるなぁ」とお父さんがしみじみ言うと、お母さんが「ええっ」とびっくりする一幕がありました。 翌朝、早起きしたお母さんは家の近くの ...

仕事をリタイアしてから行動範囲がやたら狭くなり、「一カ月のうちで地元の尼崎市から出るのは月例の焼鳥屋（＠宝塚市）に行くときだけ」という驚愕の事実に気付きました。 さすがに不健康だし精神衛生上もよろしく ...

僕は食べログなどグルメサイトをよく活用しますがちょっと変わった楽しみ方をすることがあります。 例えば「今日は中華料理を食べたいな」と思ったとします。 そんな時、うち(＝兵庫県)からは簡単に行けそうにな ...

岡山大学を卒業して大阪の会社に就職したので１９８８年は僕にとって生活が大きく変わった年でした。 住み慣れたアパートも引き払い通い慣れたお店にさよならをして、見慣れぬ街の中で暮らし始める── って昭和の ...

初めて入る焼き鳥屋では、まずつくねを注文すると店主の料理スキルがわかるそうです。 他の焼き鳥が基本的に塩やタレを付けて焼くだけなのに対して、つくねはほぼ唯一、調理の工程のある串ものだというのが理由らし ...

椀物が料亭の華ならば、居酒屋の華は──揚げ物だと僕は思います。 山盛りの若鶏の唐揚、バラエティー豊かな串揚げ、天ぷらにシーフードフライ。 まだジュージュー音を立てている揚げ物の皿が運ばれてきただけでテ ...

鶏のささみは胸肉に隣接した脂肪分が少なく淡白な部位で形が笹に似ていることからこの名前が付けられました。 キャットフードとしてもよく用いられているところを見ると胃に優しいのかな。 で、ささみはとても汎用 ...