根菜の料理(和食)

根菜の料理(和食)

里芋の肉じゃが風

2022/10/27  

アニメ版、ドラマ版の「異世界居酒屋のぶ」にドはまりしてしまい。 とうとう、コミックスを揃えてしまいました。 映像化されていないエピソードもたくさんあってなかなか楽しい。 京都の路地に面した小さな居酒屋 ...

根菜の料理(和食)

ごぼうとうずらの甘辛炒め

2022/10/10  

過日、コロナ禍の影響で日本に30軒しかなかったうずら農家が27軒に減ったというニュースを見かけました。 え゛? 30軒? 27軒? いや、そもそもその母数が思いの外ぶっとんで小さいのですが。 鶏肉ほど ...

根菜の料理(和食)

里芋の塩煮

2022/9/21  

日本には古くから季節の移ろいを鑑賞するイベントがあります。 春には花見。 夏には星見。 秋には月見。 冬には雪見。 で、どこかの呑兵衛が考え出したことなのでしょう。 それにかこつけて自然を鑑賞しながら ...

根菜の料理(和食)

ソーセージとごぼうのきんぴら

2022/7/27  

居酒屋を経営する側から見た理想の居酒屋料理ってなんだろう──ふとそんなことを考えました。 美味しいことは店主、客共通のメリットとして、やっぱ原価が安いことってのが一番に思い浮かびます。 原価が安ければ ...

根菜の料理(和食)

山芋短冊のイカ明太和え

2022/6/14  

コロナの流行をターニングポイントにして「家呑み」だとか「おうち居酒屋」なんて言葉がクローズアップされてきたなぁとしみじみ感じます。 僕は居酒屋も居酒屋文化もこよなく愛していますし、絶対に廃れてほしくな ...

根菜の料理(和食)

ごぼうと豚肉のトマト煮込み

2022/6/10  

何か新しいレシピを探してネット検索をする時、僕は検索ワードを2つ以上設定します。 よく使うキーワードの組み合わせは2パターン。 1つは、食材+国籍。 例えば冷蔵庫にじゃがいもがあって、「今日は中華が食 ...

根菜の料理(和食)

冷しとろろ

2022/6/1  

山芋はヤマノイモ科ヤマノイモ属の植物の根っこで、ジネンジョ、ヤマノイモとも言います。 このレシピのようにトロロにして食べるのが一般的ですよね。 でも、かるかんやきんとんなど和菓子の材料にもなるみたいで ...

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山芋のたんざく

2022/5/5  

市販の麻婆豆腐の素にはなぜ豆腐やひき肉が入っていないのか?その理由を解説する記事をネットで見かけたことがあります。 件の商品を販売しているメーカーの出しているコンテンツでしたので信憑性は高いかと思いま ...

根菜の料理(和食)

大根のステーキ

2022/4/29  

異色のお料理アニメ「異世界居酒屋のぶ」は結構楽しめました。 新装開店の居酒屋「のぶ」。 ところが店の扉を開けると中世のヨーロッパ風の異世界へとつながっているという妙な設定のお話です。 初めて味わう日本 ...

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豚肉と大根の生姜煮

2022/4/7  

新潟県の民話に「あとかくしの雪」というのがあります。 行き倒れた旅人を助けた老婆が彼をもてなすために、お金持ち(お庄屋)の家の畑の大根を抜いて来てふるまうという話です。 一夜明けて旅人が村を去った後、 ...

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