ジュリエット曰く。
「おお、春巻き。貴方はなぜ春巻きなの？」
って、ロミオとジュリエットにそんなセリフはありません^^;
でも、改めて「春巻き」の名前の由来を問われるとなかなか答えられませんよね。
春巻きは元々、立春の頃に食べられた料理で、新芽が出始める野菜などを包んで揚げたことからこの名前が付いたのだそうです。
中国では揚げ春巻きがメジャーですが（中身は土地によってだいぶ違います)、ベトナムに行くと生春巻きが有名、タイではポーピアと呼ばれる蒸し春巻きがあるそうです。
なら、焼き春巻きがあったっていいじゃないかと思って作ってみました。
【材料】(５本分)
－調理時間：１５分－
- 春巻きの皮又はぬるま湯で戻したライスペーパー：5枚
- 豚ミンチ：100?120g
- 干ししいたけ：2枚
- 刻みネギ：10cm分
- エリンギ：半本
- おろし生姜：ひとかけ分
- サラダ油：少々
[調味料パート]
- 濃口醤油：12g（小匙2)
- 酒：5g(小匙1)
- ごま油：8g(小匙2)
- 砂糖：ひとつまみ
- ホワイトペッパー：少々
- 片栗粉：3g(小匙1)
【作り方】
- 干しシイタケは水で戻して粗みじん切りにします。他の野菜類も粗みじん切りにします。干しシイタケの戻し汁は良い出汁が出ているのでスープなどに使いましょう。
- ボウルに１．、豚ミンチ、[調味料パート]を合わせて少し粘りが出るまで混ぜます。
- ２．を五等分して春雨の皮で包みます。
- フライパンにサラダ油少々を加えて中火にかけ３．を並べて置いて焼き色が付くまで焼きます。フライ返しでひっくり返して火を少し弱め蓋をして蒸し焼きにします。両面にきつね色の焼き色が付いたらできあがり。
【一口メモ】
- 揚げていないのでわりとさっぱりしています。ダイエット中の方には特にお勧め。味は付いているのでそのまま食べてもＯＫですが、ポン酢に辛子で戴くのも楽しいです。
- ライスペーパーを使うと結構腹持ちが良いので主菜にするならこちらの方がお勧めです。
- 味は付いているのでそのまま食べてもＯＫですが、ポン酢に辛子で戴くのも楽しいです。
- 具材は一例です。お好み＆ありあわせでいろいろ試してみて下さい。
