貝類、甲殻類、イカ、タコの料理(洋食)

「ブイヤベースって言うと難しそうに聞こえるけど要はフランスの寄せ鍋だから」どこかのシェフがそんなことを言ってるＣＭを昔観た覚えがあります。 確かにフランス料理を家で作る── なんていうとハードルが高い ...

クリスマスにはこれを食べなきゃ──なんて思い入れのある料理のひとつやふたつ誰しもあるもの。 中には「これがなきゃクリスマスは始まらない」とか「これがなきゃクリスマス料理とはいえない」なんて強迫観念めい ...

結構、焼き牡蠣が好きです。 でも、殻付きの牡蠣は高い上に、手に入りにくく、剥き身で作れる焼き牡蠣のレシピはないかしらんと調べていて出会ったのがこのレシピです。 このレシピの面白いところは、中が半生のと ...

横浜に越したばかりの頃、駅前の魚屋を覗いて驚いたことがあります。 「スルメイカがめちゃ高い!」 大阪の市場だと1杯、100円を切っていたものが倍近い値で売られている。 「これだから、関東の物価は……」 ...

ポルトガルは海洋王国で食材のメインはシーフードです(逆にお肉は中世、貴族の特権だったようでこれを食べることは一つのステータスシンボルだったそうです)。 魚介類は煮たり焼いたり揚げたり炙ったりそれこそあ ...

一人暮らしだと自炊は高くつく──ネットでそんなつぶやきを見かけました。 食事に関する意見は人それぞれですし、その人、その人で住む環境や生活の事情も違うのでめったなことは言えないのですがそれでも料理好き ...

「退職して仕事してないハズなのになんでそんなに忙しそうなん？」 そう言って娘に呆れられることがあります。 いや、そういわれても日々やることは山ほどあるし……。 改めて自分の「今日やるべきことリスト」を ...

よその国の人から見れば 「ええっ、そんなものを食べるの？」 と思える名物料理がどこの国にでもあるものです。 「そんなもの」 と思ってしまう理由は主に二つ。 「それを食べるのはかわいそう」 という心理か ...

近頃はスペイン・バルも街のあちこちで見かけるようになって認知度もずいぶん上がった気がします。 けど、本場のバルと日本のバルの営業形態には大きな違いがあるということは案外まだまだ知られていないかも。 本 ...

タパスはスペインの伝統的な小皿料理の総称です。 １３世紀中頃、後のスペインの中核となるカスティーリャ王国はアルフォンソ10世という方が統治されておりました。 彼が病気で体調を崩したとき、食事の間にワイ ...