ずいぶん前の話ですが、母上が訪ねて来られた時にライムを頂きました。
しかも２個という中途半端な数？（なんかお土産というよりおすそ分けっぽいですね)
でも、カクテル以外でライムの使い道って意外と思いつかないんですよね（って、書いたらベトナム料理に頻繁に使われることを思い出した)。
ネットでいろいろ調べても飲み物か添え物がほとんどだったのですが、唯一主役になりそうなこのお料理を作ってみましたという日記です。
【材料】(４人分)
－調理時間：１０分－
- ベビーホタテ(ボイル)：150g
- バナメイ海老：150g
- ライム：1個
- にんにくみじん切り：ひとかけ分
- バター：10g(大匙1）
- 白ワイン：45g(大匙3)
- 塩(できれば岩塩)：適宜
- 粗挽きブラックペッパー：適宜
【作り方】
- 海老は殻を剥いておきます。ライムは横半分に切って中央を５mm程度にスライスして櫛形にカット、残りは絞っておきます。
- フライパンにバターとにんにくみじん切りを入れて弱火にかけて１分程度香りが立つまで炒めます。
- ２．にホタテと海老を入れて中火にかけ、海老の両面が赤くなるまで炒めます。これにライム果汁、白ワイン、塩を加えて煮立たせてアルコールを飛ばし、蓋をして３分中火で蒸し焼きにします。
- ３．の火を止めてお皿に盛りつけ、粗挽きブラックペッパーを振って、櫛形に切ったライムを飾ればできあがり。
【一口メモ】
- むちゃくちゃ美味しいです。特にオレンジ色になっているソースは、海老やホタテのエキスが加わって絶品。バターがベースになっているのにライムのおかげでさっぱりした味です。
- 材料のセレクトのポイントは意外にも塩じゃないかなと思います。パスタを茹でたりするための安価な塩と調味に使うちょっと高めの塩（現在、我が家ではもらいもののゲランドの塩を愛用）を常備して使い分けすると良いかも。少なくともこの料理の場合、塩が味の要になります。
- ソースは結構余るので弱火で煮詰めてパスタソースに転用なんてのもありだと思います。一粒で二度美味しい料理ですね。
