野菜料理(洋食)

僕が料理を始めた学生の頃（１９８０年代)、新しい料理を覚えようと思えば本屋さんに行くのが定番でした。 で、料理本を買って来ていろいろ試してみる。 それが今では家にいながらパソコンやスマホでちょちょっと ...

とある週末、娘に夕飯は何が良いかいと尋ねたら「かぼちゃコロッケ」が食べたいとのお返事。 なので、八百屋に寄ってかぼちゃを買って帰りました。 で、家に帰ってそれを見せたらズッコケられました。 どうやら、 ...

大学時代に通い慣らした居酒屋がありました。 店の名前は「酒樽」。 僕が３回生だった時に店主ご夫妻が高齢のため店をたたまれたのですが、あれからもう三十余年経つのに店のカウンターでぐい呑を煽っていたのが昨 ...

とある年の９月。 お彼岸なので精進料理のお弁当という企画を立ててみました。 けど、ちょっと後悔。 精進料理って、辛気臭いというか、抹香臭いというかなんか地味なイメージが強いんですよね。 「こんなのを１ ...

よく、「毎日料理していると嫌になったりしない？」なんて家人や娘に聞かれたりします。 確かに「今日は何もしたくないな」なんて億劫になることはわりとしょっちゅうあるのです。 けどね、いざキッチンに立ったら ...

母方の祖母は多芸多趣味な方でした。三味線は弾けるし、料理も達者、しかも洋食や洋菓子もこなすパワフルな大正女でした。 そんな彼女の趣味の一つは園芸。 しかも果実が食べられるものを沢山栽培しておられました ...

数年前のこと。 秋口に「茄子ひと盛り１００円」というポップに釣られて購入したのが運のつき、一週間ばかり茄子料理ばかり食べる羽目になりました^^; でも、それって茄子だからできること。 他の食材ならそん ...

これは２０１４年の秋に書き留めたレシピです。 その手控えにはこんなことが書いてありました。 先ごろ、書き留めたレシピが無事１４００を超えました。 あしかけ約５年半になりますが、我ながらよくぞこれだけ書 ...

近頃は一年中手に入ってしまうので実感が湧きづらいですが野菜には旬と言うものがあります。 旬の野菜はやっぱり他の季節に戴くより掛け値なしに美味しいので、できるだけ春には春の秋には秋の旬の野菜を食卓に並べ ...

フランス料理に『グラタン・ド－フィノワーズ』というお料理があります。 定番のポテトグラタンなのですが、特徴はホワイトソースを使わないこと。 じゃがいもをスライスして、牛乳か生クリームで煮ると澱粉が溶け ...