だいぶ前の話になりますがマクド(関西ではマクドナルドをこう呼びます)のBigAmerica TEXAS2バーガーの再現をやったときにこれを作りました。
TEXAS2バーガーの特徴は、
- 下側はクォータパウンダサイズのパテとスライスチーズ＆マスタードレリッシュ。
- 上側はチリビーンズというスパイスを利かせたピリ辛のトマトソースです。
で、パンとパテは準備済みだったので、上段のチリビーンズの制作と相成りました。
【材料】
－調理時間：１０分－（２～３人分)
- 牛ミンチ又：50g
- 大豆：60g
- トマト水煮(できればダイスカット)：1/2缶
- 玉ねぎ：1/8個
- にんにく：ひとかけ
[調味料パート]
- 鷹の爪：1本：好みの辛さに応じて量を調整
- クミン(できればパウダーなければシード)：2～3振り
- オレガノ：2～3振り
- 塩：1g(小匙1/6)
- 好みのスパイス：オールスパイス、パプリカ、クローブ、シナモンなど ※チリパウダーがあれば、それ１本でもＯＫ
[仕上げパート]
- ウスターソース：9g(大匙1/2)
【作り方】
- 玉ねぎとにんにくはみじん切りにします。ししとうはヘタを取って、小口切りにします。[調味料パート]の鷹の爪はみじん切りにし、残りの香辛料と合わせておきます。
- フライパンにサラダ油大匙1～1.5を入れて中火にかけ、玉ねぎ、にんにくを入れて炒めます。玉ねぎが透明になったら、ミンチと[調味料パート]を加えてさらに炒めます。
- 肉の色が変わってしっかり炒められたら、トマトと豆を加えてよくかき混ぜながら10分程度煮て汁気を飛ばします。
- 仕上げにウスターソースを加えてかき混ぜ、味を整えたらできあがり。
【一口メモ】
- 香りはチリパウダーを使ったのでそれっぽくできました(トマトがちょっと甘めかなぁ)。
