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野菜料理(洋食)

チリビーンズ

だいぶ前の話になりますがマクド(関西ではマクドナルドをこう呼びます)のBigAmerica TEXAS2バーガーの再現をやったときにこれを作りました。

TEXAS2バーガーの特徴は、

  • 下側はクォータパウンダサイズのパテとスライスチーズ&マスタードレリッシュ。
  • 上側はチリビーンズというスパイスを利かせたピリ辛のトマトソースです。

で、パンとパテは準備済みだったので、上段のチリビーンズの制作と相成りました。

【材料】 

調理時間:10分-(2~3人分)

  • 牛ミンチ又:50g
  • 大豆:60g
  • トマト水煮(できればダイスカット):1/2缶
  • 玉ねぎ:1/8個
  • にんにく:ひとかけ

[調味料パート]

  • 鷹の爪:1本:好みの辛さに応じて量を調整
  • クミン(できればパウダーなければシード):2~3振り
  • オレガノ:2~3振り
  • 塩:1g(小匙1/6)
  • 好みのスパイス:オールスパイス、パプリカ、クローブ、シナモンなど ※チリパウダーがあれば、それ1本でもOK

[仕上げパート]

  • ウスターソース:9g(大匙1/2)

【作り方】

  1. 玉ねぎとにんにくはみじん切りにします。ししとうはヘタを取って、小口切りにします。[調味料パート]の鷹の爪はみじん切りにし、残りの香辛料と合わせておきます。
  2. フライパンにサラダ油大匙1~1.5を入れて中火にかけ、玉ねぎ、にんにくを入れて炒めます。玉ねぎが透明になったら、ミンチと[調味料パート]を加えてさらに炒めます。
  3. 肉の色が変わってしっかり炒められたら、トマトと豆を加えてよくかき混ぜながら10分程度煮て汁気を飛ばします。
  4. 仕上げにウスターソースを加えてかき混ぜ、味を整えたらできあがり。

【一口メモ】

  • 香りはチリパウダーを使ったのでそれっぽくできました(トマトがちょっと甘めかなぁ)。

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