おかず系(和食)

「定食屋で１５分も待たせたら客はみーんな帰っちまうよっ」 お料理バトル漫画、食戟のソーマの初期のエピソードで主人公が言い放つセリフです。 課題終了のタイムリミットまであと１５分しか残っていない状況下で ...

「晩御飯は何が良い？」と家族に訊いて困る答えＴＯＰ１は 「何でも良い」だそうです。 ま、そういう時は何を作っても「ええっ、これ」って文句を言われますしね。 それに比べたら「ハンバーグ」とか「麻婆豆腐」 ...

実は先日、まだサラリーマンをやっていた頃の話。 ちょっと変わった飲み会がありました。 珍しくノンアルコールの（？）お好み焼き屋でお食事会という企画だったんですよね。 で、メインディッシュは広島か大阪か ...

胃腸が弱い嫁や娘達からブーイングが来そうですが、僕はわりと冷蔵庫過信派です。 特に冷凍庫に仕舞ってある食材は半永久的にもつと無根拠に信じています。 なので、お肉にとどまらず野菜でもしなびそうになったも ...

一口に酒のみと申しましてもいろいろな飲み方のスタイルがあります。 例えば僕は酒飲みを自認しますが「みんなでわいわい言いながら」飲むスタイルは苦手。 ましてや「体育会系のノリでウェーイしながら飲む」のは ...

おでんをどうやって食べるか？ というのに地方色が結構あるのを知ったのはわりと最近です。 たたとえば、関西でも姫路の方に行くと生姜醤油に浸けて食べるそうです。 青森出身の友人も「うちもそう」と言っていた ...

落語には三題噺という形態があります。 寄席の客から適当な3つの言葉やお題をいただいて、即興で噺を作る芸。 噺家は脈絡のないその3つのお題でオチまで付けないといけない決まりです。 たいていはその場限りの ...

シャコ海老と言っても、全長３cmくらいの可愛らしいやつがたっぷり入ったパックに半額の値札が付いていたので買ってきました。 といっても十数年前のお話なんですけどね。 今買うと良いお値段がするんだろうな。 ...

俺は世界最高峰と呼ばれた料理人だ。 ある日、俺は交通事故に遭って異世界に転生した。 だが、料理人としての腕も技術も体に残っている。 これさえあればこの世界でも食っていけるさ。 手始めに働き始めた小さな ...

塩麹がブームになって１年後くらいの2012年にこの料理を作りました。 あの頃はまだ何に使って良い調味料かよくわからず手さぐり状態だったような気がします。 塩麹自体の歴史は古いのですがやはり全国区の調味 ...