おかず系(和食)

関西人は「粉もん好き」とよく言われます。 「粉もん」とは、お好み焼き、たこ焼き、たい焼き等々、粉を水で溶いて焼いた料理を指す言葉で、確かに好んで食べる印象がありますが、実は関西人は「粉もん好き」なので ...

醤油に味醂、砂糖という甘辛も良いですけどたまには塩系の味付けも乙なもの。 この塩ダレ、結構お薦めです。 【材料】(３～４人分)　 －調理時間：１０分－ 鶏もも肉：300gくらい 長ネギ：1本 生姜：ひ ...

豚ヘレ肉といえば、１cm厚に切ってヘレカツ――それくらいしか思い浮かばない自分には目から鱗の一品でした。 そっか、ヘレカツって揚げなくてもこんなに柔らかいんだ。 なんか新鮮でした。 この料理を作った頃 ...

中国の飲茶と点心は時々、混同されることがありますが明確に別の言葉です。 点心：小皿料理を中心とした軽食 飲茶：お茶(中国茶)を飲みながら点心を食べること つまり飲茶は食べ物そのものではなくそれを食する ...

中島らもの短編小説に「日の出通り商店街いきいきデー」という作品があります。 世にも奇妙な物語でドラマ化もされたので、けっこう知っている人も多いかも。 どこにでもありそうな、ひなびた商店街『日の出通り商 ...

少年ジャンプに連載されていた『食戟のソーマ』学園祭編で、直前に実施されていた学内料理勝負トーナメントの上位3人組が出したカレーの模擬店が赤字の危機に陥るというエピソードがありました。 主因はリーダー格 ...

鷹の爪を切らしてしまった。 普段あまり意識していないけれどなければないでいろいろ不便だなと気づきます。 浅漬を作るときは欲しくなるし、刻んでちょっと料理に加えると味がピリッと引き締まる。 案外、無意識 ...

安い梅干しを買ったので近頃は梅料理がマイ・ブーム。 揚げ物、焼き物、煮物など大活躍です。 適度に塩分があるので調味料は節約できるし、さっぱりした風味が付けられるのでお肉料理もしつこくならないしホント便 ...

諸物価高騰の昨今、生きにくさを嘆く呟きがSNSで溢れていますが、あえて反論させてもらうと、昔よりずっとマシになっていることや、生きやすくなっていることだっていっぱいあるのではと僕は思っています。 たと ...

昨今、日本でハリウッド映画が振るわない──そんな風に肌で感じています。 僕が大学生だった１９８０年代はハリウッド映画全盛期で逆に邦画は地味というかパッとしないななんて生意気なことを考えていたのにな。 ...