鶏肉の料理(和食)

僕の母方の祖母は大正生時代の女学校の級長がそのまま年をとったような人でした。 切れ者だけど堅物。 辛抱強くて執念深い。 新しもの好きな反面、頑迷なまでの保守派──そんな相反する性格が不思議となんの矛盾 ...

近頃では、しめじも舞茸も年がら年中見かけるのでイマイチありがたみがないですけど。 秋は茸の季節です。 で、茸にはビタミンＤがたくさん含まれ、カルシウムの血中濃度を高める作用があるため骨粗鬆症予防等に有 ...

僕はたいてい土曜日に１週間分の食材の買い出しにでかけます。 お肉を何種類かと野菜、魚などを買うのですが実は買った時点では何を作るかあまり決めていません。 週が明けて平日になってからその日の気分で中華が ...

映画などのレビューサイトを覗いてみると不思議なことに気づきます。 なぜか低評価な人ほど居丈高で上から目線の論調。 長々とその作品の悪いところをあげつらった挙句──高評価を付けている人の感性を疑うなんて ...

このレシピメモは2013年の秋に書いたものです。 揚げ出しチキンってケンタッキーフライドチキンの新製品だったイメージがあるのですが新発売から既に干支がひと回りしちゃってるんですね。 まさに光陰矢の如し ...

このレシピメモを書いたのは2012年の夏。 読み返してみると物価の感覚がバグっていて面白い。 なんかたった10年ちょっとでもろもろ爆上がりしちゃったなぁ。 ともあれ、ここからタイムスリップです。 今夜 ...

卵はとても汎用的な食材で和洋中どんな料理にも使える便利なアイテムです。 ただ、時に卵黄だけ使う、卵白だけ使うという料理があって残ってしまったもう一方をどうしようかと悩まされることもしばしば。 特に濃厚 ...

腕利きの料理人がふとしたことからタイムマシンを手に入れて出張料理人を始める。 行く先々で客たちは彼の料理に舌鼓を打ち、その評判はうなぎのぼり── というプロットを見せられたらアニメファンやラノベファン ...

これは2010年の嫁の誕生日に作った料理です。 ささみは鶏の部位の中でたぶんお値段は一番高いのですが、カロリーは一番低い気がします。(お値段の感覚は２０１０年頃のもので２０２５年の今ではだいぶ変わって ...

1987年3月31日。 とあるおうちの夕飯時の話題──「今日で国鉄もなくなるなぁ」とお父さんがしみじみ言うと、お母さんが「ええっ」とびっくりする一幕がありました。 翌朝、早起きしたお母さんは家の近くの ...