豚肉の料理(和食)

大阪は天満の商店街にある『杜氏屋』はちょっと変わった居酒屋です。 いわゆる日本酒ＢＡＲと呼ばれる日本酒の専門店なのですが店に並ぶ酒はまず見たことがないものばかり。 それもそのハズ、オーナーのママさんが ...

大阪の曽根崎に本店を置くお好み焼きチェーンで「ゆかり」というお店があるのですが、2010年に「TEKO1-GPAgain!」というイベントが開催されておりました。 新しいお好み焼きのレシピを一般公募す ...

文学あるいは文学者と料理というのは縁の深いものらしく、名作には人目を惹く料理があまた登場しますし、文学者の書くエッセイにも食べ物の話題は頻繁に現れます。 中には池波正太郎のように食べ歩きの話だけでエッ ...

夕飯に豚トロを買ってまいりました。 260gで360円は結構安かったと思います(値引き品だし)。 で、作ったことがないのですが、定番の塩ダレ焼きにしてみました。 【材料(２～３人分)】　 －調理時間： ...

学生時代。 母がよくお弁当にりんごをマヨネーズで和えたサラダを入れてくれていました。 とても美味しいサラダだったのですがクラスメイトには「リンゴにマヨネーズは合わんやろ」と揶揄われるし僕的には正直好き ...

鶏肉を串に刺して焼いたものを『焼き鳥』と呼ぶのに対して関東では豚肉の串焼きを『焼きとん』というそうです。 理にかなった呼び名なのですがあまり耳馴染みがないなぁ。 室蘭名物の『室蘭焼き鳥』はこの伝でいく ...

豚の部位の中でも豚バラはイマイチ汎用性に欠ける食材だと思います。 何より脂身が多い。 もも肉やロースなら大抵の肉料理をカバーして、たとえば肉じゃがやすき焼きでも牛肉の代用にできます。 けど、豚バラのす ...

過日、元職場の同期会がありまして、久しぶりに大阪まで飲みに行ってきました。 僕らが入社したのは1988年(昭和63年)。 つまり、最後の昭和入社組で翌年からは平成入社となった節目の年です。 その入社か ...

2024年のNHKの連続テレビ小説(後期)は「おむすび」というドラマでした。 僕は視聴していないのですが、ネットであらすじを調べると『平成ギャルとして育った主人公の米田結（よねだゆい）が栄養士となり、 ...

『肉を蒸す』というと、蒸し器か蒸籠を用意して…… と考え出した途端気持ちがなえちゃいますが、２１世紀の今では電子レンジでお手軽にできちゃうのが当たり前になってますね。 間に網のある電子レンジ専用のスチ ...