おかず系(和食)

夏になると一度や二度は食べたくなりますよね。 ただ、屋台で売ってるように焼くのはなかなか難しくて、ＴＶでもどうやったら家庭で上手に焼けるかとかの特番を見かけたりしますし、ネットでもたくさん関連サイトが ...

映画などのレビューサイトを覗いてみると不思議なことに気づきます。 なぜか低評価な人ほど居丈高で上から目線の論調。 長々とその作品の悪いところをあげつらった挙句──高評価を付けている人の感性を疑うなんて ...

これは横浜に引っ越す直前に書いたレシピメモですね。 12年くらい前かな。 なんか文章から慌ただしさが伝わってきます。 懐かしい。 いよいよ、冷凍庫に残っていた最後の豚肉を消費した料理ですね。 冷蔵庫の ...

焼き肉の味付けでも甘辛ダレ系と塩系に分かれますが、夏場は塩ダレにレモンというコンビネーションが良いですねぇ（塩タン系かな）。 【材料】(２人分)　 －調理時間：３０分－ トンカツ用肉：2枚 水菜：ひと ...

もしも刺し身をよく知らない外国人がそれを煮物にしてしまったら鮨好きな人は「ぎゃー」って言っちゃうでしょうね。 なんてもったいないって。 僕も初めてこの料理を見たときに似たことを考えました。 僕の中では ...

時たま娘たちに料理を教えることがあるのですが、その際よく言うのは、「一口目で美味しいと感じる料理は失敗ししている」ということです。 なぜかというと、一口目で美味しいと感じる味付けは往々にして濃過ぎるの ...

僕がＳＥになりたてだった１９８０年代後半。 コンピュータの世界はペーパーレスとは程遠い様相を呈していました。 あの頃のコンピュータシステムは稼働させるだけで凄まじい量の印刷物を輩出する仕組みだったんで ...

このレシピメモは2013年の秋に書いたものです。 揚げ出しチキンってケンタッキーフライドチキンの新製品だったイメージがあるのですが新発売から既に干支がひと回りしちゃってるんですね。 まさに光陰矢の如し ...

僕はどうにも生来不器用な質らしく料理を作るのはわりと得意なのですが「美しく盛り付ける」ということに関してはイマイチなようです。 なんかいびつになる。 型くずれする──挙げ句には崩壊するなんてこともまま ...

僕の知人でこんなことを言うやつがいます。 「家で出される魚料理は骨を取るのが面倒でいやだ。お店のは骨なしなのに。うちも骨なしの魚を買えば良いのに」 どうやら彼は店で供される魚は別の骨がない種類の魚だと ...