常備菜・漬物

スーパーマーケットが登場する前まで食材や調味料、惣菜などの料理は全て専門店で売られていました。 八百屋、魚屋、肉屋、米屋。 醤油などは酒屋で売られたりしていましたが味噌は味噌屋という専門店があったりし ...

お店で定食を頼むとお漬物の小皿が高確率で付いてきますよね。 ぱっと見て「ああ、あれだあれ」っていうくらい見慣れたお漬物なのによく考えると名前を知らないなんてことがよくあります。   さすがに ...

SNSにレシピブログを投稿するようになる前、自前のホームページを作ってレシピをネットに公開していた時期がありました。 ２０世紀の終わり頃、インターネットの認知度が上がってホームページを作るのが流行って ...

ピクルスと聞いて一番に思い浮かぶのがこれ。『キュウリのピクルス』です。 もちろん、人参のピクルスでも蕪のピクルスでも大概の野菜はピクルスにできるのですが^^; これ、作り置きしておくといろんな料理に大 ...

青梗菜(チンゲンサイ)が日本の食卓に上るようになったのは比較的歴史が浅くせいぜい、ここ２、３０年のことだと思います。 そのわりには大昔からあるような気がしてしまいますね。 使い道としては中華料理をすぐ ...

どこの家にも『年中行事』というものはあるんじゃないでしょうか？ 「この時期(この季節)になったらこれをやる」というアレです。 僕の実家にもいくつかありましたが秋になると祖父母が沢庵を漬けるというのもそ ...

日本ではピクルスというとキュウリ(主にミニ・キュウリ)を使ったものと言うイメージがありますが、本来は食材を酢漬けにしたもの全般に使われる言葉で大概の野菜で作ることができます。 で、瓶詰のものを買って来 ...

子供の頃は漬物って嫌いだったのですが、年を取るごとにその旨さ、奥の深さを感じるようになってきました。 何より安価な材料で美味しいおかずになるのが嬉しいです。 とはいえ、僕は料理は好きだけど園芸のように ...

浅漬けと聞くと漬け込む野菜は茄子、胡瓜、大根、人参、茗荷など、なんとなく漢字で書ける和風の野菜をイメージしますが洋野菜の浅漬けも案外美味しかったりします。 特にセロリのようにクセの強い香りがする香味野 ...

きゅうりのキューちゃんは、東海漬物から発売されているきゅうりの醤油漬けです。 たぶん、日本で一番有名なブランド漬物の１つじゃないのかな。 その歴史は古く、誕生は１９６２年。僕が生まれる２年前ですね。 ...