スープ

白菜は冬場、我が家では食卓の常連になる野菜で、このスープも我が家の定番です。 秋鮭が安かったというのもあります。 水溶き片栗を使っていますが、餡になるほどとろみを付けてはいません。 ただ、これが入って ...

２０１２年に俳優の大滝秀治さんの訃報を聞いた時は少なからずショックを受けました。 芸能人の訃報自体は珍しくもなく昭和から活躍していた俳優さんが亡くなるのは残念だけど仕方がないことというのはわかっている ...

地中海風スープというのも地中海沿岸の地域で好んで飲まれているスープといったほどの意味です。 トマトベースでシーフードをたっぷり使っているのが特徴でしょうか。 よくキューブのコンソメを使っているレシピを ...

僕は中華飯店で出されるスープが好きです。 「ふかひれスープ」みたいに単品でメニューに載っているようなたいそうなスープではなくランチタイムの定食を頼んだらもれなく付いてくるあのスープが好きなのです。 チ ...

洋の東西を問わずスープは凝りだすといくら手間を掛けても掛けたりないくらい奥深い料理です。 たとえば洋食。 僕は母から料理を教わった時に「コンソメスープには手を出すな」と言われました。 とんでもなくめん ...

WIKIPEDIAによるとデトックス(detox)とは、体内に溜まった毒素を排出させるという健康法で代替医療に分類されるものです。 この呼び名は"detoxification"、つまり「（体内から毒素 ...

食事においてスープはちょっと特殊な位置にある料理です。 他の料理が基本的に固形物であるのに対してスープは液状物。 スープの構成要素は出汁を挽いた水、具材、調味料というシンプルなもの。 その中で圧倒的に ...

以前、鎌倉へ行ったとき料理屋さんの軒先に出されているメニューに『薬膳スープ』というワードをちらほらと見かけました。 流行ってるのですかね？ 薬膳料理は元々、食材と生薬(自然界に存在する成分を使った薬) ...

お湯を注いで３分待てば美味しいラーメンが食べられる──インスタントラーメンの発明は実に画期的なものでした。 特に画期的だったのは「必要なのはお湯のみ」というところ。 それ以前にも実は乾麺というのはあっ ...

フランスの東端。 スイスやドイツのすぐ近くにアルザス地方というエリアがありましてそこの名物にベックオフ(ベッコフと表記されることもあります)という煮込み料理があります。 この料理はしばしばパン屋風と冠 ...