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その他の食材料理(和食)

味噌あんがけの冷奴

冷蔵庫を覗くと……柚子豆腐、1個食べ忘れてました。

賞味期限昨日だし(--;大慌てで、おやつに食べた次第です。

って、おやつに食べるなよ^^;

さてこの料理、冷奴のクセに難易度設定でいうと「ややめんどくさい」くらいになるかなと思っています。

ちょっとかけるものに凝っているんですよね。

この味噌あんは濃いめの味付けなので結構魚に合いそう。

あと、ささ身と合わせると面白いかもです。

【材料】(2人分) 

調理時間:5分-

  • 豆腐:半丁
  • 貝割れ大根:適宜
  • (あれば)カリカリ梅:適宜

[味噌あんパート]

  • ごま油:7g(大匙1/2)
  • 白ネギ:2cmくらい
  • 味噌:36g(大匙1)
  • 水:9g(大匙1/2)
  • 干し貝柱スープの素:少々(なければ鶏ガラスープの素:少々)
  • 砂糖:3g(小匙1)
  • 黒酢:9g(大匙1/2)
  • 濃口醤油:9g(大匙1/2)
  • すりごま:12g(大匙1)
  • 豆板醤:3g(小匙1/2)

【作り方】

  1. ネギはみじん切りにします。豆腐は水気を切って器に盛ります。
  2. フライパンにネギとごま油を入れて弱火にかけ1分ほどじっくり炒めます。一旦火を消して[味噌あんパート]の残りをフライパンに加え、中火にかけます。ふつふついってきたら再び弱火にして焦がさないように1分ほど煮詰めます。
  3. 豆腐に貝割れ大根を載せ、その上から味噌あんをたっっっっっっっぷりと載せ、お好みでカリカリ梅を載せて戴きます。

【一口メモ】

  • 味噌あんは豆板醤が利いてピリ辛です。上に載っているカリカリ梅(紫色のやつ)が何気に楽しい食感。
  • 冷奴はどうしても味噌と一緒に上の方から食べていきますので配分を間違えると最後はただの豆腐になっちゃいます。ですので、味噌あんはたっっっっっっっっっっっっっっっぷり載せましょう^^

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