「意外な食材だけどおいしい」
という噂を聴いていたので作ってみました。
幽庵焼きは、醤油・酒・味醂を１：１：１に合わせて柚子を絞った漬け汁に材料をしばらく漬けてから焼いたものです。
柚子の風味がなんとも言えない清々しい感じに仕上げてくれます。
柚子をレモンに変えても面白いです。
ただ、材料は普通、魚なのですが、砂肝ってどうなんだろうとか思いながら作りました。
【材料】(２～３人分)
－調理時間：４５分－
- 砂肝：200g
[漬けダレパート]
- 酒：15g(大匙1)
- 味醂：54g(大匙3)
- 濃口醤油：36g(大匙2)
- 柚子のしぼり汁：15g(大匙1)：瓶入りの果汁でもOK。レモンにするとまた違った風味が楽しめます。
【作り方】
- 砂肝は２?３mm間隔で包丁目を入れ火が通り易くします。[漬けダレパート]を合わせて、砂肝を３０分漬けこみます。
- 天板にアルミホイルを敷き、その上にケーキクーラーを置いて、ケーキクーラの上に砂肝を並べます。２３０度に予熱したオーブンにこれを入れ、７分焼いたらひっくり返し更に７分焼いたら出来上がり。
【一口メモ】
- おいしいです。噛み締りがある食感が好きな人には特に打ってつけ。
- 「幽庵焼き＝魚」という先入観を取り払えば意外とバリエーションの広がる調理法かも。また別のもので試してみよっと。
