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根菜の料理(和食)

里芋のスタミナ味噌炒め

スタミナをつける料理って聞くと現代人の僕らは肉料理を思い浮かべがちですが、本当に疲労回復を狙いたいならお肉と合わせて栄養素のカバーレンジが広い野菜や根菜を合わせるのがおすめです。

糖質からエネルギーを生成してくれるビタミンB1を多く含んだ豚肉にその効果を向上させるアリシンを含んだにんにく。炭水化物の塊の里芋。

このコンビネーションは強いよ。

しかも味付けは味噌。発酵食品の味噌は大豆以上に必須アミノ酸を豊富に含んでいるのです。

ということで、疲れたときには特におすすめの一皿です。

【材料】(2人分) 

調理時間:15分-

  • 里芋:5~6個(300gくらい)
  • 豚ミンチ:100g
  • 人参:半本
  • にんにく:ひとかけ
  • ごま油:4g(小匙1)

[調味料パート]

  • 味噌:18g(大匙1)
  • 酒:15g(大匙1)
  • 味醂:18g(大匙1)
  • 砂糖:9g(大匙1)
  • 濃口醤油:6g(小匙1)
  • 豆板醤:3g(小匙1/2)

【作り方】

  1. 里芋は皮を剥き一口大の乱切りにします。人参も食べ易い大きさに切ります。これを10分下茹でします。
  2. 1.をやっている間ににんにくをみじん切りにし、豚ミンチ、豆板醤とフライパンに合わせてよく和えます。これを中火にかけて肉の色が変わるまで炒めます。
  3. 1.をざるに揚げて水気を切り2.に加えて1分ほどざっと炒めます。[調味料パート]を加えて絡めながら水気がなくなるまで炒めればできあがり。

【一口メモ】

  • なんか元気が出る味です。そして里芋は腹持ちが良いので満足感もひとしお「お腹いっぱいたべたぞ」って気分になれる一皿です。
  • 豆板醤はお好みで加減してください。ただ、カプサイシン効果で元気がもらえるので少しは入れたほうが良いかな。
  • 玉ねぎ、ししとうやきのこ類などの野菜を加えると栄養素のカバーレンジが広がるのでおすすめです。

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