トマトがなにげに安いので買っておいたのですが、そろそろヤバい。
茄子はさらに以前に買ったもので、これもヤバい。
ということで、あり合せでグラタンにしてみました。
【材料】(１人分)
－調理時間：４５分－
- [具材パート]
- 茄子：1本
- トマト：1個
- 牛又は合挽ミンチ：40g
- 玉ねぎ：1/4個
- 青ネギ：10cmくらい
- にんにく：ひとかけ
- スライスチーズ：1枚
- オリーブオイル：12g(大匙1)
[調味料パート]
- 赤ワイン：15g(大匙1)
- ウスターソース：18g(大匙1)
- トマトケチャップ：15g(大匙1)
- 塩、胡椒：少々
- (あれば)オレガノ：適宜
- (あれば)デミグラスソース：適宜
【作り方】
- 玉ねぎ、青ネギ、にんにくはみじん切りにしておきます。トマトはざく切りにしておきます。
- フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火でじっくり炒めます。香りが立ってきたら、玉ねぎ、青ネギ、ミンチを加えて中火にし、ミンチの色が変わるまで炒めます。
- ２．にトマトを加えて強火でさっと炒めてから弱火にします。[調味料パート]を加えて蓋をして約３０分くらいコトコト煮ます(水分がなくなったら火を止めます)。その間に、茄子のヘタを取り、１cm厚の銀杏切りにしてバターを敷いたフライパンで両面に焦げ目が付くまで焼きます。
- 耐熱皿に茄子を並べ、４．のトマトソースを流し込み上にチーズを乗せます。２３０度のオーブンで１０分焼けばできあがり。
【一口メモ】
- なんだか、グラタンと言うより茄子の入ったミートソースという感じになっちゃいました。でも、味は結構おいしいのでOK。
- しめじなどの茸類を入れてもおいしいと思いますし、そろそろ在庫処分しないといけない野菜があれば一緒に入れちゃいましょう。
- 実は３．の工程のトマトを煮た後に、合唱団の練習に行ったので３時間ほど放置しておりました。そしたら、具材と調味料の味がしっかり馴染んで美味v(^^。できれば、トマトを早めに煮込んで、しばらく寝かせることをお薦めします。
