かれこれ１０年近く前のレシピメモを読み返しました。
ししとう２パックで１００円！！
つい勢いで買ったは良いけど、２パックは多すぎた……
なんて書いてある。いや、単身赴任の一人暮らしでその量はホントどうするよｗ
で、ことの顛末はこんな感じ。
ということで、「なかなか減らなんなぁ」とぼやきながらちょこちょことししとう料理に勤しんでおります。
普通、佃煮というと甘辛く煮て生姜の風味を利かせたものを連想しがちですが、これはちょっと変わり種。
生姜を使わずに大葉を使ってます。
ですって。
【材料】(１人分)
－調理時間：１０分－
- 牛肉：50g
- ししとう：数本
- 大葉：4～5枚
- 人参：3cmくらい
[調味料パート]
- 濃口醤油：12g(小匙2)
- 酒：10g(小匙2)
- 味醂：12g(小匙2)
- 三温糖：4g(大匙1/2)
- 山椒：少々
【作り方】
- シシトウは水洗いし、軸を切り落として斜め半分に切ります。人参は皮をむき、縦細切りにします。大葉は軸を切り落とし、縦半分に切り、太めのせん切りにして水に晒しざるに揚げて水気を切ります。牛薄切り肉は細切りにします。
- フライパンにサラダ油少々(分量外)を熱し、牛肉を炒め、色が変わってくれば、人参、シシトウを加えて炒めあわせます。
- 全体に油が回れば[調味料パート]を加え、汁気が無くなるまで炒め、火を止めます。最後に大葉を混ぜあわせ、器に盛ればできあがり。
【一口メモ】
- なんか新鮮。大葉の風味がよく利いていつもの佃煮とはまた違う楽しさが味わえます。
- 味は少し辛めかな。醤油を心持ち控えても良いかもしれません。
- あれば実山椒を使うと更に風味アップしそうです。
