ゴーヤチャンブル

僕がレシピをパソコンで書き溜め始めた頃のほぼ最古のレシピかもしれないものを見つけたので投稿します。

作り方がですます調でわりとそっけない書き方だったり、料理の写真が古いデジカメで撮っているのでむちゃくちゃ小さかったりするのですが味はめっちゃ美味しいです。

日本には昔から万能調味料と呼ぶべきものがたくさんある気がします。

醤油しかり、味噌しかり、ウスターソース(ソースはそんな昔じゃないか。って、それ以前に舶来ものだっけ？)しかり。

くるっと回しかければそれでOKみたいな調味料を重宝がる風土があるのかなぁ。

そんな古来の万能調味料と肩を並べて、大概の家の冷蔵庫にある万能調味料が焼き肉のたれです。

あれって、鶏のモモ肉焼いたときの味付けに使うと抜群においしいんですよね。

野菜炒めの味付けにもGOODだし、あと、とある焼き鳥屋の幻のメニュー「したごころ」は焼き肉のタレに漬けこんでいると聞きました(怪しいネーミングですが、鶏の心臓の下に付いている肉を使うのでこの名前。一串に１０羽分くらい必要らしく、３ヵ月に一度くらいしか登場しないメニューなのです)。

ということで、ゴーヤチャンブルを焼き肉のたれで作りました。

【材料】(２人分)　

－調理時間：１０分－

[調味料パート]

ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで綿と種をくりぬく(少し古ければ塩もみしておく)。豚バラスライスは小口切りにする。あり合わせ野菜は食べやすい大きさに切る。調味料パートを合わせておく。卵は溶いておく。
フライパンに油(できればゴマ油)を入れて温め、豚バラ→ゴーヤ→その他の野菜の順に炒める。
調味料パートを回し入れ、水気がなくなるまで炒める。
卵を回し入れ、火が通れば、盛り付けて完成。