トンカツなどの揚げ物を作るときに困るのは衣を作るのに使った卵が中途半端に余ること。
捨てるのはもったいないけどさて何に使おうかと悩みます。
一番ポピュラーなのは汁物に入れちゃうことですかね。
中華スープはもちろん和風のおすましや味噌汁なんかもありです。トマト系のスープでも問題なし。
あとはスクランブルエッグや炒り卵にしてサラダに混ぜちゃうのもありかな。
そして、この料理のようにありあわせの食材と炒め合わせてメインの揚げ物の副菜にするのも良いアイデアだと思います。
【材料】(2人分)
－調理時間：５分－
- 卵：トンカツの衣に使った残り物＋1個
- 貝割れ大根：半パック
- 辛子明太子：半腹
- 塩、ブラックペッパー：少々
- サラダ油：少々
【作り方】
- 卵はよく溶いておきます。辛子明太子は皮を開いて叩いておきます。
- フライパンにサラダ油を入れて強めの中火にかけます。これに卵を流し込み半熟になるまで炒めます。
- 貝割れ大根を加えてざっと炒め合わせて火を止めます。ささみ明太子を加えて混ぜ合わせ塩、ブラックペッパーで味を整えればできあがり。
【一口メモ】
- 思いつきで作った割には美味しい。黄色、緑、赤と色鮮やかなヴィジュアルもＧＯＯＤ。この料理をツイッターにつぶやいたら結構リアクション良かったのです。
- 貝割れ大根も辛子明太子もおせち料理に使った食材の残りなんですよね。それをひとつの料理にまとめてしまえる卵ってすごいと思います。
- 味付けは辛子明太子を使っているのでシンプルに塩、胡椒にしていますが、マヨネーズやケチャップを使っても美味しいですよ。
