日本ではピクルスというとキュウリ(主にミニ・キュウリ)を使ったものと言うイメージがありますが、本来は食材を酢漬けにしたもの全般に使われる言葉で大概の野菜で作ることができます。
で、瓶詰のものを買って来るだけで家では作れないと思われがちですが、拍子抜けするくらい簡単に作れてしまいます。
僕はハンバーガーやサンドイッチにピクルスをたっぷり入れるのが好きなのですが、「家で作る」という発想がなかった頃は結構高いのでじっとがまんしておりました^^;
ピクルスの成り立ちは恐らく日本の漬物と同じで食料を長く保存する目的だったと思います。
冷蔵庫の中でそろそろ使わないといけない野菜があって、けど一度には消費し切れない量だったらピクルスにしてみては如何でしょう？
ちょっと元気がない感じの野菜でもびっくりするくらい長持ちしますよ。
【材料】(２人分)
－調理時間：５分(漬け込む時間は含めていません)－
- パプリカ：半個
[マリネ液パート]
- 穀物酢：30g(30cc)
- 水：60g(60cc)
- 砂糖：14g(大匙1.5)
- 塩：2g(小匙1/3)
- にんにくスライス：ひとかけ
- ブラックペッパー(ホール)：2～3粒
【作り方】
- [マリネ液パート]のブラックペッパー以外を小鍋に入れてひと煮立ちさせます。
- パプリカは細切りにして熱湯で１分ほど茹でます。
- ２．が熱いうちに１．と合わせてブラックペッパーを加えます。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて半日ほど漬け込めばできあがり。
【一口メモ】
- ほんのり甘くてデザート感覚の箸休めになります。見た目も鮮やかで料理に添えると食卓が華やかになりますよ。
- ２週間くらいは持ちますが、やっぱり風味は落ちてきますので早めに食べましょう。
- お弁当のおかずにもＯＫ。さっぱりしているので濃い味付けのおかずの良い箸休めになります。
- 今回は黄パプリカを使いましたが赤やオレンジを加えると更にゴージャスな感じになります。
- もちろん、パプリカ以外の野菜でも作れます。語ったところだと和野菜、蓮根辺りで作ると面白いんじゃないかな。
