ゴボウのかき揚げ丼

結タイムスタンプを調べたらこのレシピは2011/11/8に書かれたものでした。

読み返すと工程の説明が雑だったり、アバウトだったり粗が目立ちますね。

今だったらこうは書かないなという箇所がちらほら。

ただ、そこから十数年レシピを書き続けたから今の自分がいるわけで、これもひとつの足跡と腹をくくって原文のまま投稿します。以下、原文。

結構、野菜のストックが豊富になってきているのでもりもり食べて消費しましょう企画の一環。

かき揚げって身も蓋もない言い方をすれば端の野菜や海老の殻からだって作れる残り物利用の料理だと思うんですよね。

そのくせ、揚げ物なのでそれなりにしっかりお腹が膨れるスグレモノ。

特に歯ごたえの固い食材はほどよくしゃきしゃきになるので向いているかも。

逆に僕はじっくり揚げたい派なので玉ねぎのように焦げやすい野菜は避けます。

しかし、朝から食べる料理でもない気が．．．^^;

【材料】(２?３人分)　

－調理時間：１５分－

[天丼のタレパート]

ゴボウはささがきにします(ピーラーを使うと楽ちんですが途中から使いづらくなるのであとは包丁で)。にんじんは５mm程度の細切りにします。三つ葉は２cm程度に切ります。[天丼のタレパート]は合わせてラップをし電子レンジの強で１分チンして砂糖を煮溶かしておきます。
１．と桜海老とよくほぐした卵をボウルに合わせてよく混ぜます。これに薄力粉と少量の水を加えてさらに混ぜ天ぷら粉をまぶした時と同じくらいの衣が形成されるように加減します(うまく説明できてませんが要はアバウトに加えていって天ぷら種みたいになればＯＫです)。
２．をお玉か大きめのスプーンで掬って１６０度に熱した揚げ油に投入し、４?５分揚げます。丼にご飯を盛りつけ、かき揚げを載せて[天丼のタレパート]をかければできあがり。

ごぼうのシャキシャキ感がよいですね。あと三つ葉が良い風味で楽しいです。
[天丼のタレパート]は、出汁醤油があればそれを回し掛ければ代用できます。
かき揚げの具材は一例ですので、ピーマンやきのこ類（しめじやマイタケ）などを入れると楽しいと思います。お薦めは香りに特徴があるモノ。逆に避けた方が良いと思うのは玉ねぎのように焦げやすいものです。